在寒冷的冬季，汤汁鼎沸的火锅倍受人们青睐。近日，记者分别走访了几家火锅店了解冬季火锅行情。每到傍晚6点左右，只见食客们携老带小走进店内寻找桌位，记者在琵琶路一家火锅店采访时发现，晚上7点左右店内近50个桌位全部坐满，后来者只好在吧台取号牌等待前批客人走后再按序号等待桌位。店老板介绍，店里生意每天都非常红火，正常要接待两批客人。为什么火锅倍受食客们青睐？吃火锅时又应该注意什么呢？记者对此作了一些深入采访。

火锅成冬季人气最旺的美食

一家人或几个朋友围坐在火锅边，一边聊天一边享用热腾腾的火锅食物，冬天的严寒则不驱而散。杨小姐是一位火锅钟爱者，吃火锅有些上瘾，她说：“冬天到了，最爱吃火锅了，吃着热腾腾的火锅，无拘无束，舒服极了，要是有一周没吃火锅，心里还真有点想！”记者了解到，市民中类似杨小姐这样的“火锅族”还真不少。他们认为，吃火锅选择自由，品种又多，不像到饭店“老一套”，每次都点那么几种菜，再说不是什么正式宴请，也无需上饭店摆个“七碗八碟”的，一家人或几个朋友其乐融融地围着吃火锅又经济又轻松！

记者在琵琶路一家火锅店发现，整个大厅里热气腾腾，笑声不断。据服务员介绍，在这里顾客可自助就餐，成人每人28元，选料不限量。记者发现每桌都摆满了各种食物，顾客涮了一拨又一拨，在羊肉、牛肉配料处，食客们竟排起了长队等待“配送”。“这样不是亏了吗？”服务员笑笑说：“生意好，不会亏的！”

记者在蝶园路、琵琶路等商业集中区发现，这些路段开设的大大小小的火锅店不下20家。为迎合食客们的口味，火锅店还翻新花样，推出不同配料的火锅底汤，老鸭、老鸡、牛肉、排骨等各式汤锅应有尽有，有辣的，有微辣的，还有白汤的，任食客挑选。有的火锅底汤还常常放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻等。

别让火锅“涮”走健康

不过，记者的一位朋友却非常反感吃火锅，一提起吃火锅他就激动：“火锅有什么好吃的，无论是涮肉还是涮菜都是一个味儿，‘大杂烩’全下肚，肠胃很不舒服，而且吃完了浑身都是火锅的辣油味，不从上到下洗换一番，根本去不了那个味儿。”据记者了解，有这种感受的并不止他一个人，那么怎样才能在饱食火锅后又能留下温暖、健康和卫生呢？记者就此请教了市人民医院的戴剑医师。

戴医生介绍说，火锅的热量很高，油脂也比较多，如果大量涮吃羊牛肉很容易发胖，辛辣的火锅对一些肠胃不好的人来说，可不是好食物；血脂、血糖、血压偏高者更要小心美味肉片会给你的健康带来麻烦。如果羊牛肉吃多了，最好添涮一些绿叶蔬菜，以减少大量吃肉后导致脂肪和胆固醇的增加。戴医生建议，吃肉时，至少需要2份蔬菜与之搭配，且边吃肉边吃菜最好。

记者听一位朋友讲，久煮的火锅汤底营养丰富，是营养不良者的大补汤。但戴医生说，不要喝火锅汤底，现在营养不良的人少了，营养过剩的人群多了。他说，吃火锅时间应控制在1个半小时以内，火锅汤底久煮后，亚硝酸盐含量就会明显增加，喝下去对健康不利，尤其是对血脂高、高血压、肥胖的人更是很不健康。

吃火锅时，人们通常要喝几杯啤酒，认为这样才爽，但戴医生提醒大家，吃火锅时，要忌喝啤酒，因为啤酒里所含的二氧化碳会加重对口腔黏膜的刺激，严重者会引发咽喉炎、咽喉水肿等病症，同时喝啤酒易使体内乳酸堆积，抑制尿酸排出，大大增加痛风的发病几率。

戴剑医生最后提醒广大食客，吃火锅时要等肉菜完全熟透后再吃，千万不能为了鲜嫩，半生不熟就吃，这样很不卫生。同时他还说，不是人人都适合吃火锅，儿童、老年人体质较弱，宜选钙质含量较高的滋补浓汤类火锅；患有慢性咽喉炎、胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、痔疮、皮肤病等疾病的人群不宜选择辣味火锅；糖尿病、高血压者应忌吃海鲜火锅；痛风、慢性骨炎患者应少吃菌类火锅……总之别让火锅“涮”走你的健康。