春卷，是春天的使者，是味蕾的诗篇。它以薄如蝉翼的面皮，裹挟着春天的气息，将田野的清新、大地的青翠、花香的馥郁，统统卷入其中。咬一口，仿佛整个春天在舌尖绽放;外皮的酥脆与内馅的绵软交织，奏响一曲春日的交响乐。

中华美食文化博大精深，源远流长，带“卷”的美食比比皆是，春卷是，花卷、蛋卷、鸡肉卷、香菜卷、羊肉卷也是。“调羹烙饼佐春色，春到人间一卷之。”相比之下，春卷所卷的，是整个季节的鲜美与灵动，多么大气磅礴，多么清香诱人。

儿时第一次吃春卷，是白菜馅的。那是四十年前，远在外地的伯父和姑妈一起到我家过春节。那时生活条件艰苦，父亲破例买了春卷皮，却忘了买荠菜。姑妈便到菜地里挖了一棵大白菜，将白菜剁碎与肉糜一起做馅，包入春卷皮，入油锅炸至金黄。金灿灿的春卷中，如玉的白菜馅若隐若现，咬一口，先是香脆，继而绵软香滑。如今姑妈早已作古，伯父也行动不便，但老一辈一起包春卷的场景依然历历在目。美味的春卷里，卷着那年的浓浓春意，也卷着暖暖的亲情和绵绵的乡愁。

早春的菜园已是一片葱茏，青菜、菠菜、香菜、安豆苗皆绿滴滴、水灵灵的，用它们包春卷，清新又素雅。家人更喜欢走进广袤的田野，挎个竹篮，挑些荠菜来包春卷。野生的荠菜绿中透着铁锈色，几乎贴地而生，对环境从不挑剔，一副饱经风霜的模样。它们在麦苗地、油菜田、蚕豆地中见缝插针，默默生长，蓊蓊郁郁，让人心生欢喜。美味的荠菜，是土地对人间额外的馈赠。荠菜的最佳吃法莫过于包春卷。以剁碎的荠菜为馅，用薄薄的春卷皮包成长条状，入油锅炸至金黄色，其中隐隐透着绿意——那是春天的意象。咬一口，外脆里香，满满都是春天的味道。