上世纪八十年代的里下河农村生活条件艰苦，我小时候一年难得吃上几次荤腥，最喜欢跟着大人一起吃喜酒，像过年一样开心。过去农村的酒宴一般用六道菜待客，有六六大顺之意，也称之为“吃六大碗”。

吃六大碗随份子是免不了的，多少年延续下来的风俗了，也叫出人情。用红纸包裹起来的份子钱交给管账的，管账的会在人情簿上做好登记。随后支席人会招呼入席，宴请宾客安排坐席是大事，要按辈分高低和年龄大小安排主次，这是酒桌上的规矩。

人齐酒席开。最先上桌的是汪豆腐，以豆腐、鸭血、虾米、猪油渣等食材为原料，配上鸡汤或排骨汤烹制而成，厨师做菜水平高不高全看豆腐汪得好不好，一口热乎乎的汪豆腐下肚，便打开了无穷的味蕾;随后上桌的是大杂烩，杂烩是苏北地区的特色菜肴，用猪皮肚、小肉圆、鹌鹑蛋、香菇、黑木耳、茨菰、小青菜等食材再加上高汤烩制而成，上桌前淋上几滴香油，香气四溢，半汤半菜，有荤有素，筷子停不下来;红烧肉是酒席上的重头戏，肥瘦相宜的大块五花肉经过几个小时的小火慢炖，炖出了十足的肉香，瘦而不柴、肥而不腻，叫人垂涎欲滴，人们专挑肥肉吃，因为肥肉更有肉香，在那个物资匮乏的年代，通常将茨菰或土豆垫在下面，有实力人家红烧肉里不放其它食材，显得特别豪横;随着一阵鞭炮声响起，筵席的气氛达到了高潮，最重要的一道菜红烧大肉圆隆重登场，肉圆由纯肉制作而成，肥瘦三七比例，不肥不腻，每一只肉圆都有茶杯口大小，一般人两只下肚就七八成饱了，印象中这大肉圆只有在过年的时候才能再吃到，那飘香的味道就是所谓的年味吧;六大碗中有一道必不可少的硬菜就是红烧鱼，色泽红亮、汤汁浓稠的红烧鱼寓意着红红火火、年年有余，鱼头要朝着上席的客人，表示对贵宾的尊重，“鱼到酒止”是苏北饭桌上的一句俗语，红烧鱼上了桌，就代表喝酒环节即将结束;最后上桌的是茨菰豆腐汤，茨菰是里下河地区特有的水生植物，口感松脆，营养丰富，茨菰与豆腐完美结合，互相成就，其汤色乳白,口感醇厚，每一口都饱含着浓郁的水乡味道。

酒过三巡，菜过五味，接下来就是吃饭环节了。当你快吃饱的时候一定要留神埋伏在身后的添饭人，她们游弋于筵席之间，眼观六路、耳听八方，个个手疾眼快、动作麻利，趁客人放下碗筷的刹那间，以迅雷不及掩耳之势将一碗米饭精准地扣到碗里，那让人猝不及防的场景是主客之间心照不宣的“攻防之战”，那是主家热情好客的完美体现。

酒足饭饱，放下碗筷，席间跑忙的会递上一块热热的手巾把子，供客人饭后擦擦手脸，这是里下河地区饭桌上的最高礼仪。撤下杯盘，沏上一壶茶，点上一支烟，闲叙一番，此时的六大碗就算吃完了。