我们少年时期，食品十分匮乏，条件好一点的家庭，一周能吃一次荤腥，而子女多、收入少的家庭，一个月也不一定能吃上一次，农村里更是难得碰荤。由于当时是计划经济，即便有钱，购物券用完了，也买不到副食肉品。

我们家弟兄三个，父母的收入在那时算得上“中产”，即便这样，也总是感到饥肠辘辘，一顿赶不上一顿。我记得自己每天三顿要吃九碗饭。一般情况下，早晨三碗稀饭，有时吃一副烧饼、油条，可少掉一碗。中午三碗干饭，两菜一汤，一般以蔬菜为主。吃到第三碗，有时候主菜都吃完了，只剩下一点汤和菜卤。我们喜欢菜卤，因为它比素汤味道鲜美，油水也多一点，一碗饭加一点菜卤拌透，三下两下就吃完了。对菜卤的喜好也是有区别的，遇到肉卤、鱼卤，那是再高兴不过的了。而蔬菜类的卤汁，首选红苋菜，看上去养眼，将米饭拌得像一粒粒红色珍珠。就是夏天最常见的韭菜卤，也能让我们如获至宝。晚饭是一干两稀，如果中午剩点菜和菜卤，晚上就着干饭扒一碗，然后再吃两碗稀饭。如不剩菜，就做一碗三鲜汤，我们称之为“神仙汤”，是用味精、酱油、醋和蒜末加开水冲出的，有时还加点麻油、胡椒和虾籽。这汤的味道也是很不错的。在那个年代，能吃饱饭就幸福满满了。

如今半个多世纪过去了，人们的穿衣吃饭已不再是问题。平时来个三朋四友，都不愿意在家里招待，花钱上饭店，这在过去是不可想象的。一到周末或节日，满街的大小饭店座无虚席，满桌珍馐。人们再也不用为了吃饱肚子，用菜卤拌饭了。但不要忘了，我们从吃不饱饭到想吃啥有啥，也不过仅仅20年的时间。每每看到饭桌上吃剩下来的那些美味佳肴，被服务员随手倒进垃圾桶里，我的心里就很不是滋味。