在高邮市政府的大力推动下，近年来，高邮市水产品加工业得到了长足进步，特别是全省养殖规模最大的罗氏沼虾养殖面积不断扩大，不但增加了农民收入，也带动和催生了当地水产品加工业的蓬勃发展。截止目前，全市专门从事水产品加工的企业已发展到10多个。年加工各类水产品1.2万吨，品种近百个，有的已直接出口销往国外。