本报讯(记者 葛维祥)日前，《农民日报》以《一个品种“焕新”一道地方名吃》为题，介绍了我市扬子江种业有限公司与江苏里下河地区农业科学研究所组建专项科研团队，历经十余年攻关，成功培育“扬晶丝苗”水稻品种，解决了传统扬州炒饭“易粘连、味寡淡”难题以及有关方面的成功经验做法与成效。

扬州炒饭具有悠久的历史，但长期以来，市面上缺乏适合这道地方名吃“松散不粘、口感香润”需求的专用水稻品种。2015年，扬州市相关部门发布新的扬州炒饭标准，要求炒饭在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮，色泽上要通过搭配鸡蛋、火腿、虾仁等辅料做到明快和谐，口感上要软硬适度。“对照这一标准，2016年，在扬州市农业农村局等部门联合推动下，我们扬子江种业有限公司与江苏里下河地区农业科学研究所组建专项科研团队，正式启动适用于扬州炒饭专用稻种的培育攻关。”扬子江种业有限公司董事长卞庆中谈及“扬晶丝苗”培育初衷时仍记忆犹新。

此后，研究团队用了几年时间，在全国各地搜集了两百多份优质稻种资源，借助分子标记辅助育种技术，精准筛选出亲本材料——既要考虑米质适宜炒饭，还要考虑水稻具有分蘖力强、株型好、抗倒性强等特性。经过在海南南繁基地加代繁育，又在江苏多个生态区试种，团队最终培育出符合扬州炒饭制作需求的常规中籼稻新品种“扬晶丝苗”。

卞庆中介绍，“扬晶丝苗”水稻品种经过两年的区域试验和生产试验，在产量、抗性等多个方面表现突出，而且米粒细长，蒸煮后吸水率比普通籼米高12%，炒制时既能充分吸附蛋香与配料鲜味，又能保持颗粒分明，解决了传统炒饭“易粘连、味寡淡”的难题。该品种于2024年通过审定，同年在高邮启动规模化种植。直至2025年，“扬晶丝苗”种植面积已扩展至3000多亩，覆盖高邮、宝应等多个水稻主产区，带动种植农户亩均增收300元以上。

据悉，适用稻种的成功培育，为扬州炒饭标准化发展筑牢了根基，推动了扬州炒饭产业链品种专用化、食材可溯源，解决了从提升农业经济效益、社会效益到美食品牌建设的产业链发展关键问题。