本报讯(通讯员 菱宣 薛凤 记者 孔令玲) “直播间的家人们大家好!这是我们塘口直供的高邮大虾，单只一两二起步，肉质紧实鲜甜，全项检测零农残，大家放心下单。”近日，“扁担姐”张玉鸾的抖音直播间十分热闹。只要一开播，便涌进不少高邮大虾“虾迷”。“大虾超赞”“品质很高”“个头真大”，大家下单的同时也纷纷点赞大虾的品质。

镜头外，张玉鸾的爱人、王鲜记农场负责人王俊正在虾塘旁忙碌。“避开每天的高温时段，我们会在清早和傍晚起捕大虾。你看，这刚出水的大虾鲜活得很。”王俊笑着说道。随着大网缓缓收拢，青壳白肚的高邮大虾在网中翻腾跳跃，个个体态饱满。起水后，活虾第一时间被转运到分拣车间。在这里，工人们熟练地逐只触摸甄别虾壳硬度，手工挑选出1两以上的“大块头”，软壳、规格不达标的全部分流处理。依托成熟冷链体系，高邮大虾出水后最快6小时直达市民餐桌，外地订单24小时内冷链配送到家，最大程度锁住大虾鲜甜。

王鲜记农场坐落在高邮湖畔，占地3000亩，原先以高邮湖大闸蟹养殖销售为主。王俊介绍，凭借多年养殖螃蟹的经验，六年前他拿出300亩塘口试水高邮大虾养殖。最初，王俊收购每斤30至35头的小规格成虾，通过种植水草、投放螺蛳喂养等方式进行生态养殖。经过试验，证明了高邮大虾能够二次生长，并且可稳定长成二两以上规格，高品质的大虾一经上市就收获市场高度认可。

在市农业部门的技术指导下，王俊摸索出低密度生态养殖模式。之后，他开始从虾苗养起，逐步完整打通育苗、生态养殖、分拣加工一体化全链条。“我们每亩投放5000尾左右的虾苗，全程维持优质水环境养殖，足足养满5个多月才起捕。”王俊说。宽松生长空间、洁净水体与充足养殖时间，使高邮大虾成虾每只能稳定长至一两二到二两的重量，其中精品大虾更能达到每只三、四两，肉质更紧实，吃起来Q弹鲜甜。

碧水澄澈的虾塘水面上，成群水鸟翩飞盘旋，一派丰收图景。“今年我们的高邮大虾产量大幅提升，预计总产量15至16万斤，经过分拣后，约13万斤高品质大虾投放市场。”王俊告诉记者，产量增加后，定价更为亲民。在扬州石塔农贸市场，一两二以上规格的高邮大虾售价50元/斤，摊位旁还配有全套检测报告，无农药、无抗生素、无重金属残留，让老百姓都能吃得放心。

目前，王鲜记抖音直播间、门店和部分农贸市场均在售高邮大虾，线上线下供不应求。王俊说，今年的高邮大虾销售将持续至11月中旬，农场供应链中心也正在升级改造。未来，王鲜记将突破季节限制实现四季供虾，并且开发各种口味的高邮大虾，破解鲜活大虾长途运输难题，推动高邮大虾畅销全国市场。