我最爱吃的是妈妈的拿手好菜——烧茄子。

妈妈烧的茄子在我看来绝对是“天下第一佳肴”，令我百吃不厌。妈妈首先将茄子去皮、洗净、切成不大不小的茄子块，再将买来的肉切成片，然后把茄子裹上一层鸡蛋和面，再放入油锅炸，炸至七八分熟后捞出来，将油控净。这时的茄子又干又脆，而且金灿灿的，像一块块金元宝。最后妈妈把切好的蒜片和葱段，还有肉片一起放入锅内烧，还要放一些调料，至于是什么调料嘛，我也就不仔细说了。这样，一道色香味俱全的红烧茄子就做好了。

我一见到茄子就食欲大振，把鼻子凑了过去，啊！一股茄子的清香夹杂着肉片的香味扑鼻而来。我实在忍不住了，便拿起筷子，夹了一块金色的茄子块放入口中，里软外脆，茄子的清香已经完全征服了我的味觉，这种滋味不知用什么语言来形容。我又夹了一块肉，啊！真好吃！太鲜美了！指导老师  陈松春