俗话说“民以食为天”，我们每个人都有自己喜欢的美食。而我最爱的一道美食便是我老爸的“独门一绝”——干拌鸡。我经常缠着爸爸让他做给我吃。

又是一个星期天，爸爸一大早便忙开了。只见他先将拔完毛的鸡切成块，接着将鸡块放入一个盆中，倒满水，开始清洗。然后将鸡块放入锅中，倒入一些水，开始焯。

这些工作结束，爸爸往锅中倒入了些许油，然后放入鸡块，炸至金黄色，再将鸡块盛出，熟油倒掉。接下来，他少放了些油入锅，又放了花椒、葱、姜、蒜、红辣椒，开始煸炒。不一会儿，香味便在厨房中弥漫开来。

“配角”演出结束，“主角”鸡块也上场了。披着漂亮金衣的鸡块在爸爸的指挥下尽情地“表演”着，一会儿从“舞台”正中“跳”到边上，一会儿又从那儿“跳”回来。爸爸又在“表演”过程中加上了更多的“色彩”：往锅中依次倒入了老抽、醋、料酒。还不时地让“演员”们“跳”到空中……

最后，爸爸又放入少许盐、糖、水，焖煮五分钟后，将汤汁收干，出锅前，再撒上芝麻，一盘色香味俱全的干拌鸡便做好了。

我目不转睛地盯着这道美味，鸡块披着金黄色的衣裳亮闪闪的，颗颗花椒伴着白色的蒜瓣，淡绿色的青葱，小小的芝麻散落其间。“吧嗒”，哪儿传来了滴水声?我低头一看，呀!我的口水竟流到了桌上。

我迫不及待地拿起筷子，夹了一块鸡块，一入口，肉质细嫩却略有嚼劲，麻而不木，辣而不燥，食之口齿留香。真是“此味只应天上有，人间能得几回尝”。

指导老师 徐加浩