安豆是我们这儿的方言，普通话叫豌豆。过年前，安豆还没开花，它刚冒出的嫩苗，叫做安豆头。《诗经·采薇》中的“薇”就是它。

年夜饭，我们这儿家家户户都会有一盘安豆头。或与黑木耳炒，或加上一把蒜蓉。无论桌上有什么山珍海味、大鱼大肉，第一筷子必须夹它，以图新一年平平安安。

腊月廿八，奶奶安排我们去她的乡下菜地里帮忙。我和妈妈就负责采摘一条田垄上的安豆头。安豆一大簇一大簇的，绿得快滴出油来。奶奶先掐下一条嫩绿色的芽儿，“你看，这就是安豆头。”又掐下另一株略微粗些绿些的，“这种绿油油的也是嫩的。”最后指着一条叶子边边有点发紫的，“这种就是老了的，口感不好，我们不掐。掐安豆头的时候注意，只要掐一小拃就够了。”一边说着一边用手比划了一下大约10厘米的长度。我也伸出手来，瞄准一条安豆头就扯。我感受到安豆深扎在土里的根在和我较劲，手心也勒出一条淡淡的红印。奶奶连忙制止了我：“哎呦喂，小乖乖啊，是掐不是扯啊，你也扯不动的。”说毕，又给我示范了一次，用指甲轻轻一掐，安豆头就服了软，倒在奶奶手心里。我似懂非懂地点点头，学着奶奶的样子轻轻一掐，安豆头就乖乖地躺在我的手心里。我连忙举着自己的战利品给奶奶看，奶奶笑着称赞道：“不错，不错。”教完我，奶奶就去忙铲青菜了。

我也将这苗儿举给妈妈看，可妈妈不知什么时候换上了靴子，在水塘里掐从田垄上垂下去的安豆头，而且快掐到小半袋了。“你就别下来了，在上面掐吧。最上面的我够不着，就像你掐不到下面的一样。”我弯下腰没掐一会儿，腰就发出了抗议，蹲着的腿也隐隐地麻着，更不要提裸露在空气中红通通的手了，被寒风吹得起了皮。好想歇一会儿啊!妈妈似看出我的心声，帮我戴上帽子，围上围巾：“歇一会儿吧，这么长时间，你腿肯定麻了。”我立马站了起来，仰望着天上的鸟儿和夕阳。“妈妈你看，有只大雁落单了。”“那可不是大雁，是鹬，大雁这时候在这里不得冻死!”“什么是鹬啊?”“就是水鸟啦，鹬蚌相争的那个鹬。”看了会儿天，我又看起了妈妈。妈妈一只脚站在水塘里，一只脚踩着田垄的侧面，手里的动作没有停顿，而且我发现妈妈采摘的一个技巧：连续掐上几根安豆头，待手快抓不下之际再放入袋中，这样能省时省力。

当然我也没有忘掉自己的任务，休息了一会儿就忙着采摘了，到这条田垄都掐完时，我也掐了满满一小袋。我们将成果给奶奶看，奶奶却挑起一根我掐的安豆苗：“这咋还有‘空套子’哩?”妈妈也打量了一下：“没错，‘空套子’。‘空套子’就是指已经掐过的安豆又被掐了一截，中间是空的。”我的大脑飞速运转：“这是……这可是中药材，你们不懂，珍贵得很呢。”奶奶和妈妈笑着听我胡诌。笑后，奶奶又拣出几个“空套子”：“其实做人也像掐安豆头，要踏踏实实，不能外强中干，虚有其表。”我附和道：“不做‘空套子’!”我们又笑了起来，夕阳西下，老小三代，其乐融融。

回到家，奶奶又忙碌起来，洗、切各种食材做火锅，其中就有我和妈妈一下午的劳动成果——安豆头。

指导老师 姜宝林