外婆家在皖南，那里可谓是美食圣地，四大菜系中的徽菜便产自此地。不说那闻名天下的臭鳜鱼，也不说那鲜嫩可口的竹笋烧肉，单是这道民间小菜——腐乳，便让我魂牵梦萦。在皖南，几乎家家户户都会备上几罐腐乳，可见其受欢迎程度。

一年暑假，我跟着外婆学会了制作这道美味。清早，外婆带着我来到菜市场，挑选了几块新鲜的豆腐。这便是做腐乳的原材料。回到家后，外婆将豆腐洗净、切成小块，用一层纱布轻轻地蒙在上面，放置阴凉处。接下来就是等待豆腐发酵。发酵是大自然给人类美好的馈赠，经过发酵的豆腐产生了奇妙的变化。揭开纱布，豆腐上长出一层密密的绒毛，雪白细软。下一道工序——腌制。将事先调制好的粗盐和辣椒粉等佐料倒入一个大铁盆里，然后把一块块毛豆腐放进佐料盆里挨个“洗澡”，让它们裹上鲜红色的外衣。沾满佐料的豆腐块，依次用长长的筷子夹进小陶罐里。约摸一周的样子，佐料中的粗盐慢慢融化，一点点浸入毛豆腐里，鲜美的腐乳便大功告成了。

打开陶罐，一股鲜香扑鼻而来。用筷子挑起一点，放在舌尖，香辣感在口腔内绽放。那一刻，再来上一口喷香的大米饭，就美味至极了。

幼时仲夏的傍晚，落日余晖洒满外婆家的小院。我与外婆坐在枣树下的小桌边，桌上放着个小小的陶罐，里面盛满了外婆亲手制作的腐乳。那一丝甜香鲜辣，在我心里氤氲开来，至今难以忘怀。 指导老师 陈敏