近日，市区盂城东市片区一家名为“川泓”的酒店开门试营业，酒店的门面很大众，但黑底金字的店招古色古香，著名书法家武中奇手书川泓二字苍劲有力，儒雅之气扑面而来。一些细心的老高邮感觉“川泓”似曾相识，在记忆的档案里稍作索引，二十多年前的市区长生路上曾有过一家叫川泓的酒店，这家酒店主推淮扬菜、地方菜和汪氏家宴，在业界小有名气，市场口碑不错。

原川泓酒店的老板姜传宏在高邮餐饮界深耕多年，有较为丰富的行业营销经验，既善厨艺，又懂管理，对饮食文化情有独钟，一直致力高邮名菜的制作与创新，早在上世纪八十年代便获得特三级厨师的职称。川泓老店新开，是姜先生传帮带的积极实践，意在发挥老品牌的效能，进一步弘扬高邮饮食文化，更好服务百姓生活需求。

川泓酒店试营业不事张扬，但前来订餐和咨询的依旧不少，试营业第一天便承办了十来桌的家宴，一打听，是先前川泓酒店的老顾客的生日宴。一家新开张的酒店，刚开门就迎客下单，除了品牌效应，恐怕没有之二。据悉这两天前来订餐的以老顾客居多，足以说明回头客对川泓的一份情意，一家老店在顾客当中形成的口碑与信任，成就了川泓的品牌。口碑与信任出处在哪，品牌效应成因何在？姜先生道出了川泓酒店经营红红火火的经验：真心、真味、真情。

做职业怀揣一颗真心。姜先生高中毕业后便从事餐饮工作，在当年饮服公司旗下的大小门店当过厨师，在北海饭店、北海大酒店干过管理。姜先生始终把“凡事不可苟且，而于饮食最甚”铭记于心，在职业实践中秉承工匠精神，不含糊，不马虎，专心致志，一丝不苟，将食为天的大事当成份内的事，把心底深处的那份真倾注在每一次烹制、每一次创新中。姜先生不仅在高邮餐饮行业中大名鼎鼎，还是国家高级烹饪技师、中国淮扬菜烹饪大师、江苏省餐饮业领军人物、扬州名厨主席团委员。

做美食追求一种真味。食不厌精，脍不厌细。烹饪是文化，美食亦是一门艺术，饮食与文化的关系既是形态的，更是内在的。色香味形器，酸甜苦辣咸，饮食贯穿烟火人间，成为文化的一种形态，文化每时每刻都在渗透影响饮食的烹制、研发。川泓注重将烹饪融入文化，把饮食做成美食，不仅讲究菜肴美感，而且赋于美食意趣，努力追求真味与品位，既立足本土优势，又吸纳外阜优秀技艺，推陈出新，不断创新，注重产学研，用心传帮带，在秉承传统菜系的基础上，精心烹制更多特色菜、招牌菜，做强菜系，做活菜式，营造精致、精美、精道的美食文化，在烹饪理论与美食研发的实践中，满足百姓对美食美味和烹饪文化的新需求。

做服务秉持一份真情。姜先生致力烹饪文化研发的同时，十分注重服务的创新与优化，早在上世纪八十年代就率先推出规范化服务，引领餐饮服务新潮流。为不断丰富邮城百姓的生活滋味，做活做足舌尖上的文章，川泓一直致力形成系统连贯、完整真实的饮食本土档案，不断推陈出新，把具有地方特色的饮食文化做出新名堂，做出新创意，做出新品味，探索并推出以文化名人和地域文化为主题的美食新品，如秦邮全鸭宴、少游宴、汪氏家宴、珠湖全鱼宴等，风味多样，四季有别，一道菜中，每一种原料都是一次心意与真情的注入，日复一日的职业坚守，年复一年的服务真诚，让川泓成为深受消费者青睐的餐饮品牌。

今年是姜先生从事餐饮行业五十年，择一业，从一生，热爱如初，真情不变，四月二十四日他被江苏省餐饮行业协会授予2024功勋匠厨称号。当年乡贤汪曾祺在品尝姜先生烹制的菜肴后，特意挥毫为他题字：调鼎和羹。后来姜先生为汪氏家宴的推广作了积极有效的探索。老店新开之际，挚爱餐饮行业的姜先生将接力棒交至爱徒黄国平手中，新的川泓酒店一如既往弘扬高邮饮食文化，注重本邦菜的研发和创新，为高邮烹饪事业的薪火相传，为不断满足百姓美好生活需求作出新努力。

舌尖有乾坤，美食无止境。一家在城区经营过二十年的中型酒店，事隔多年再度亮相，依然受到关注与欢迎，印证了市场对品牌的信任与厚爱，验证了真心、真味、真情的品牌密码。