春节期间，家家都会置办“年货”，冰箱往往会满负荷运转。中国疾控中心专家提醒，切勿把冰箱当成万能“保险箱”，使用冰箱有讲究。

专家介绍，冰箱只能抑制多数细菌的生长繁殖，而不能杀菌；有些细菌还专门喜欢呆在低温的环境；千万不可把冰箱当成“保险箱”“消毒箱”；冰箱中存放的熟食制品食用前需重新加热；食品在冰箱中存放时间不可过长。

专家提醒，有些食品不宜用冰箱储存：如香蕉、荔枝、黄瓜、西红柿、巧克力等；生、熟食品放入冰箱前，均应包好、盖好；生、熟食品要分开冷藏，不要混放；剩菜、剩饭应放凉后再存入冰箱：冰箱门要关紧，尽量减少开门次数和时间；经常擦洗去污，排除异味。

专家指出，零下１０摄氏度以下微生物停止生长繁殖，零下２０摄氏度以下酶的作用基本停止，因此长时间保藏肉类以零下２０摄氏度为好，鱼类以零下２５至零下３０摄氏度为好，但时间过长会造成脂肪的超期氧化。