今夏，邮城许多地方出现了新的卖点――龙虾外卖。这五、六年来高邮人吃龙虾之势愈演愈烈，遍布邮城大街小巷的近百家的龙虾馆都亮出了外卖的招牌，“十元龙虾馆”、“邵伯十三香”等等。有许多龙虾馆干脆把大的不锈钢桶放置在店门外卖龙虾，现场烹制……那诱人的龙虾味道吸引了众多邮城饕餮客。

龙虾的魅力外延

吃龙虾已经流行好几年了，只是今年更盛更“疯”。华灯初上时，街头巷尾的空气中飘着龙虾的味道。不管是规模较大的龙虾城、龙虾馆，还是到巷口路灯下的夜排档，每家生意都特别火。因为吃龙虾产生的一些怪现象，恐怕真是很难在别的食品上见到。
据了解，外卖龙虾每天从上午九点起，到晚上十一二点。晚上六时许，正值下班高峰，记者看到，有点小名气的龙虾外卖摊前站满了人，甚至还排起了队等外卖。一位刚买完龙虾的顾客对记者说：“龙虾是为孩子买的，而且龙虾城做的龙虾鲜、香难挡，风味浓郁，容易上瘾。家里不管怎么做都做不出这样的滋味。”
一家外卖龙虾的师傅告诉记者，这里正常一天大约能卖300多斤龙虾，按质量分为大龙虾14.8元/斤,小龙虾10元/斤。价格与前几年相差无几。但是，龙虾的市场售价一路飘升，从几年前的一元多钱一斤上升到今年的七、八元一斤，由于流入菜场上的龙虾数量也不多，物以稀为贵，短短几年增长近六、七倍。每天一大早各家龙虾店都要在定点的地方收购，去迟了质量好的龙虾就很难购到。做龙虾的配料价格很贵，而且要做出味道鲜美的龙虾，需要很多的配料，所以说生意难做。

龙虾成友情“中介”

周末，朋友小聚，就去吃龙虾。龙虾的价格不贵，又能吃出气氛，适合工薪阶层的朋友聚餐。到龙虾馆，几位朋友围坐一桌，大家一边吃着龙虾，一边喝着冰啤酒，三下五除二，一大脸盆的龙虾，很快就下肚了。边吃边聊，大家互相交流，无拘无束。一位年轻人对记者说，自己喜欢吃龙虾，手、口齐动吃得过瘾，而且女朋友也喜欢吃龙虾，今夏以来，由于龙虾“做媒”，他与女友的距离拉近了，因为吃龙虾时，可以让她抛掉一副矜持的样子，露出“真相”!
龙虾馆里遇到吃龙虾上了瘾的，吃掉两三“脸盆”不费事。不过不要惊异他们的食量，三两龙虾二两壳，到肚里的不会有多少肉。卖龙虾的店家为了减轻换盘子的麻烦，想出了妙方，每桌发几只垃圾桶放龙虾壳，最能吃的、性子急的，一般都是抱着垃圾桶吃龙虾。问一下价格，一般大盆龙虾88元/盘，小盆龙虾55元/盘。

吃龙虾也要悠着点

一位制作龙虾的业内人士悄悄地告诉记者，龙虾店里面有许多“秘密”。从洗龙虾开始，小一点的龙虾店大都把龙虾集中在一起，用水稍作冲洗就放在一边等待下锅了；而稍微大一点的店，工人会用刷子刷虾尾，但最多也只是把上面的淤泥洗去。为了使颜色和卖相好看，工人们还把洗衣粉加入水中。这样洗出来的龙虾，小爪子全没了，整个虾看起来干干净净，成了一只只漂亮光滑的龙虾。由于做龙虾很费油，有些制作龙虾的餐馆就到处购买回收油烧龙虾。这些回收油的价格只有普通油的1/3左右，加入香料后，做出的龙虾一样香喷喷的，一点怪味道都没有。她向记者透露道，龙虾好不好吃，全靠香料好不好。现在做龙虾的十三香等大料价格很贵，而且做一次龙虾需要很多的大料，在龙虾的价格不能上涨的情况下，只能靠在佐料上做文章，才能减低成本。而减低成本的办法就是把吃剩的龙虾卤汁回收。客人吃完龙虾后，服务员将装龙虾的盆子收到厨房里，然后用漏勺将里面的残渣全部捞出来，剩下的汤汁就倒在一个大锅里。积存到一定的数量后，厨师用大火将回收的卤汁烧开，等做下一锅龙虾的时候再把这些卤汁加进去。
记者特地走访了市卫生监督所。据相关工作人员介绍，《中华人民共和国食品卫生法》第八条第一款第十项规定，食品生产、经营必须符合以下规定，使用的洗涤剂、消毒剂应当对人安全、无害。卫生监督部门表示，用洗衣粉洗龙虾是危害人体健康的行为，发现者要及时举报，卫生监督部门有权对经营者给予相应的处罚，造成严重后果的将予以取缔。关于回收卤汁，如未经客人食用，在一定的时间内是可以回收使用的；而客人已经食用过的卤汁是绝不允许回收的，一经发现，将扣销《食品卫生许可证》并予以重罚。