继禽流感之后，河北的“苏丹红”鸭蛋事件给我市鸭业经济发展带来了又一个危机。不少消费者谈“红”色变，致使我市鸭蛋销售在一定程度上受到影响。最近，记者采访了本市一些养鸭大户、鸭蛋加工企业、销售单位及质监、农林等职能部门，“毒鸭蛋”的零发现率证明了高邮鸭蛋红得“清白”，市民纷纷自觉向外宣传高邮鸭蛋“红心”的悠久历史和产出原因，积极为高邮鸭蛋“正名”。市民对高邮鸭蛋的认知和对鸭蛋品质的信任，增强了鸭业经营者稳坐“钓鱼台”的信心，更激起了不少加工企业业主激流勇进、逆流而上的勇气。

养鸭大户：
“放牧式”养鸭，所产鸭蛋纯天然

11月17日上午10：00左右 ，记者一行来到郭集镇德华村，在一吕姓的养鸭大户家里，记者采访时发现，对于近段时间，在报纸、网站等媒体上谈论众多的“涉红”鸭蛋的事件并未对这里的鸭农造成太大影响。
这位鸭农告诉记者，他养鸭已有20多年历史。今年， 他仍采用“放牧式”饲养方法又饲养了2000多只高邮麻鸭。平时，鸭子们都是呆在水里，吃的是湖里的小鱼、小虾、螺蛳以及稻、玉米等，只有到晚上才回家过夜。他告诉记者，鸭子只要吃到鱼、虾之类的食物，鸭蛋的蛋黄就会自然的显红色，并不是添加任何色素，或是喂含苏丹红成分的饲料。而圈养的鸭子和 放养的鸭子在外表上也有着明显的不同， 放养的鸭子嘴巴和爪子呈红色，而圈养的则略为发白。当记者问到他是否担心这次的“苏丹红”事件会让他受到损失时，他摇了摇头说：“不会，自家的鸭蛋基本都是销售到当地的蛋品加工厂，平时也有很多村民买了自个腌，我根本不愁销路。”
随后，记者又来到该镇大营村。在南湖滩上，记者见到一名养鸭大户正在湖边的鸭棚里忙碌着，而鸭子一早就下湖觅食去了。在得知记者的来意后，他笑着说道：“不可能，我们高邮的鸭蛋以蛋白“鲜、细、嫩”、蛋黄“红、沙、油”六大特色闻名全国，不可能像河北有的地区那样用含有苏丹红成份的饲料来喂养鸭子。”接着，他又笑着反问记者：“苏丹红是什 么，用它来喂养鸭子还要成本呢，我们这湖里有小鱼、小虾这么好的自然资源，我们不好好利用，干吗去用苏丹红？”当记者问他是否担心会受这件事的影响时，他的回答和上面的鸭农不谋而合。
记者们又来到了菱塘回族乡骑龙村，在接受记者采访时，养鸭大户陈在山说道，一直以来，自家养的高邮麻鸭都是采用放养式的方法饲养 ，在两个月前，他家刚买回2000多只小鸭崽，在刚买回来的一个多月的时间内，他就领着小鸭崽门在稻田里抓小虫子吃。现在，鸭子们长大了，也都全部下湖放养了。他告诉记者， “养鸭户们大都会采用放养，因为圈养的话，所花的成本会很高，放养的鸭子会自己觅食，大大减轻了鸭农们的成本。”

鸭蛋加工企业：
货源都是高邮自产麻鸭蛋，
品质“呱呱叫”

 
作为鸭蛋加工企业的“大哥大”，红太阳食品有限公司面对此次“苏丹红”鸭蛋事件显得很淡然。该公司总裁乔龙山在接受记者采访时坦白地说，“苏丹红”鸭蛋事件对公司销售造成了一些冲击，但影响并不是很大，主要原因是消费群体对高邮鸭蛋的认知程度较高。高邮鸭蛋以蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油闻名于世，“红”得悠久、“红”得自然，可以说高邮鸭蛋的红与高邮麻鸭的品种和得天独厚的自然环境密切相关。同时，公司保证鸭蛋都是来自高邮自产的麻鸭蛋。一方面，公司有固定的经纪人负责收购高邮地区散养鸭蛋，另一方面，高邮市六大鸭蛋基地也为公司提供了充足的货源。乔龙山一边说一边将记者带到了该厂的验收车间。他告诉记者，鸭蛋收购过来后还必须通过验收工序从而将品质好的鸭蛋挑选出来加工。在该车间，记者看到，工人们将收购过来的鸭蛋先敲了敲听听声音，又放在灯泡前不停地转动挨个过目。在灯光的照射下，色素蛋与高邮蛋的区别是十分明显的。经过灯前一只只地检验，一些破皮、炕蛋、色素蛋在该车间就被剔除掉。乔龙山自信地说，“红太阳”至今未发现一枚含“苏丹红”的鸭蛋，今后也肯定没有。
在2004年“绿色经典”杯高邮鸭蛋首届夺魁大奖赛上荣获魁首的“红心旺”鸭蛋对此次“苏丹红”鸭蛋事件则持一种积极应对的态度。红心旺食品有限公司总经理王鹏很有把握地告诉记者，“红心旺”鸭蛋绝对天然。自2004年起，由菱塘政府牵头成立了融鸭业养殖、技术、加工、销售于一体的合作经济组织，即红心旺鸭业合作社。该社以红心旺食品有限公司为龙头，按照统一采购苗鸭、统一采购饲料、统一免疫程序、统一销售，分户养殖结算的方式，为成员提供产前、产中、产后系列化服务。目前，该合作社已有会员132名，养鸭户1800多户。有了合作社这个“保险”，“红心旺”鸭蛋的品质自然“没话说”，前两天还有一批鸭蛋运送到中南海，摆上了国家领导人的餐桌。
与上次禽流感事件相隔不久，又发生此次“苏丹红”鸭蛋事件，面对一波接一波的行业危机，王鹏说，鸭蛋加工企业首先要在自身品质上下功夫，千万莫让老祖宗打响的高邮鸭蛋品牌在高邮人自己的手中毁掉。红心旺食品有限公司即将建立“化验室”，积极进行QS认证。只有通过层层把关，保证品质正宗，公司才能底气十足，才能在市场上站稳脚跟。同时，王鹏告诉记者，高邮鸭蛋的红与经苏丹红“染”进的红在外表上有着很明显的区别，高邮鸭蛋红得自然，不像“染”过似的腥红，也不是“一样红”。据了解，红心旺食品有限公司将于近期联合一些大型超市、专卖店开展一个小型新闻发布会，让专家、消费者品尝、体味高邮鸭蛋的风味。
“我们十分欢迎上级质监部门前来检查验收。我们将用事实说话，以事实证明我们高邮鸭蛋的清白。”王鹏说。

蛋品销售商：
销售市场“风平浪静”

近日市场上闹得沸沸扬扬的“红心蛋”事件，已让大部分人谈蛋色变，许多消费者面对市场上各种蛋品的挑选也几乎处于“雾里看花”的状态，而以鸭业和蛋品经济为支柱产业的我市，目前蛋品销售的市场变化究竟如何，能否安然度过危机？带着种种的疑问，近日，记者走访了市区几家超市和蛋品销售专营店。
据长期从事蛋品销售的吴女士介绍，自2000年其首次代理“红太阳”品牌蛋品以来，至今她的“红太阳”牌蛋品专营店已经有六个年头。在这六年中，高邮蛋一直因其蛋白“鲜细嫩”、蛋黄“红沙油”的特点而受到新老顾客的青睐，特别是好多外地人都慕名前来购买此蛋，生意很不错。当记者问及目前“红心蛋”事件的风波是否对其蛋品的销售业绩造成影响的时候，吴女士笑着回答道，尽管有河北“苏丹红”的存在，但因为多年有品牌质量的坚实保证，所有吃过高邮蛋的新老顾客对他们的蛋品都还十分放心，这些天的价格和生意都没有太大的变化。接着她又说：“其实以前也有好多人问过，为什么高邮产的蛋没有外地的蛋黄那么红，会不会质量不好？那时候我就告诉他们那只不过是色素蛋，正宗咸蛋的色泽不会如此红艳和光鲜。”记者当下又问到商家如何保证自己的蛋品没有质量问题？吴女士笑了笑，随手指着旁边一排排堆放整齐的蛋品，解释道：“作为蛋品销售的直营店，我们自始至终不销售散装的鸭蛋。每次运货，厂家只提供整装的蛋品，这就在一定程度上避免了一部分不正规蛋品掺入其中销售的可能，另外，正宗品牌的品牌蛋一般都会向顾客作出承诺：假一罚十，所有售出的蛋一旦遇到质量不过关问题，厂家和销售方都无条件向按原价的十倍赔偿。”因此，吴女士建议，消费者最好能在正规有品牌的专营店里购买蛋品。
记者随后来到市区几家大型超市内，发现各家超市几乎所有货架上都是高邮鸭蛋唱主角戏，湖北等地所产的蛋品再也难觅踪迹。一位超市负责人告诉记者，从发生“苏丹红”事件以来，他们商家除了接受总部命令对如河北白洋淀地区、泰州地区的蛋进行撤架外，其他地方的蛋品目前还没有明确的处理意见。针对这种情况，作为超市一方，只能采取相对保守的做法，尽量把有品质保证的品牌蛋品列上货架，而高邮蛋获得了国家多项质量保证，再加上高邮地区人民多年对高邮蛋品牌的信任，所以销售高邮蛋他们很放心。目前，虽说营业额有所下降，但他们相信“高邮蛋”的品质能最终赢得蛋品市场的春天。
采访中，记者遇到不少挑选蛋品送礼的人。当被问到有关“红心蛋”事件时，许多顾客都表示：那些有毒蛋品的出现并没有影响他们购买高邮蛋的信心。土生土长的本地人也都知道，高邮蛋都产自高邮鸭，而高邮鸭的喂养多采用天然鱼、虾喂养而成。因此，高邮蛋的红是清白的红，是不掺任何虚假成分的红。作为消费者的他们，通过此次“苏丹红”事件让他们了解到更多真假蛋的常识，同时也对“清白”的高邮蛋更加喜爱。

质监、农林部门：
对全市66家鸭蛋加工企业检验
未见“毒鸭蛋”

11月17日，国家质检总局发布消息说，质检总局日前对全国蛋制品生产加工企业进行的专项检查显示，有7家蛋制品企业8个批次的产品涉嫌含有苏丹红。我市蛋制品生产企业情况如何？日前，记者采访了市质量技术监督局副局长周建伟。周建伟告诉记者，目前，我市有厂房、厂地、厂址，有固定经营场所的鸭蛋品加工企业66家。据了解，未见“毒鸭蛋”。
据周建伟介绍，今年蛋制品加工企业被国家列入发证目录，全部实行食品生产许可证制度。市质量技术监督局积极开展各项质量管理基础工作，生产企业建立健全了标准、计量、质量检测体系，目前，发证工作正在紧锣密鼓地进行。
为了进一步加强蛋品质量管理，质监局会同农林部门先后起草了《高邮鸭蛋》1个国家标准、《高邮鸭》省农业地方标准。为促进我市鸭蛋行业和鸭业经济的发展，从2001年开始，市质监部门对全市的养鸭专业户、蛋品加工企业进行大量调研，并向国家质检总局申报了国家原产地域保护。2002年6月正式批准为国家原产地域保护产品，《高邮鸭蛋》标准于2003年5月正式被国家标准化委员会批准为国家标准，并从9月1日正式实施。质监部门对全市蛋制品加工企业建立了管理档案。今年初专门召开了食品企业工作会议，签订了安全食品责任状，特别是蛋品加工企业严格把关原材料进厂关、产品质量关，生产企业必须建立生产档案，产品不经检验一律不准出厂。
市农林部门一直致力于抓好高邮鸭的生态养殖，先后在司徒、横泾、郭集等乡镇建立生态养殖基地。据农林局有关负责人介绍，高邮鸭以放养为主，放养环境较好，鸭子吃的是水中的植物、微生物和水生小动物。这样鸭子生出的蛋个头大，品质好。高邮鸭选用国家地方资源保护品种，自然放养，生态环境好，与河北的“毒鸭蛋”有着本质的区别。