11月10日，本报曾报道过我市猪肉价格全面下降，市民欣喜消费的消息。然而时隔半月，猪肉价格又悄然上扬。此次猪肉价格市场波动有那些成因、百姓市场信心如何，记者1日就此进行了采访。

市场现场目击

上午8时许，记者来到北城门农贸市场。只见菜场内人头攒动，来此买菜的市民特别多。在猪肉销售区，5、6个肉案一字排开，肉案上堆满了猪肉，前夹、肋条、后座、排骨、蹄子、猪头、心、肝、肺、肠等一应俱全，应有尽有。二、三十个市民正在案板前排队选购。

“给我来一个后座，多少钱1斤？”“13元1斤。”“能不能便宜一点？”“实在对不起，价格不能低了，我也要养家糊口呢。”市民张大爷买下一块后座后告诉记者：“春节快到了，回去腌点咸肉，孩子们最喜欢吃了。”

据了解，11月初之后，猪价每担跌至610元至500元左右。市场肉价也随之下降，前夹、后座10元每斤，肋条8元每斤，骨头也在8、9、10元每斤不等。 五天前，生猪价格又开始上涨了，到目前，每担已涨到750元。猪肉零售价也水涨船高，肋条10元，前夹、后座13元每斤，排骨每斤也在14元之间。

记者上午九点半来到位于府前街东门广场南侧的隆康猪肉专卖店时，只见店铺门庭若市，外面停满了车辆，里面挤满了人。记者刚要进门，迎面遇到一位老汉两手提着四袋猪肉出门，他有点吃力地对记者说：“这里的猪肉比其它菜市场要便宜一点。我买的后座只有11块多钱一斤。”据市民介绍，隆康猪肉专卖店的猪肉价格平时也比菜市场优惠一些。最近，猪肉价格上涨，隆康猪肉专卖店涨幅与菜市场差不多。记者进店欲与工作人员了解具体价格情况时，一位女售货员连说没有时间接待，并说现在每天价格都不一样，随行就市。

记者随后走访了中市口菜市场、北海菜市场、南海菜市场，证实猪肉价格都是五天前开始上涨的，全城涨幅差不多。记者从有关部门获悉，最近，全市猪肉市场销售量明显增多，日宰杀生猪近600头，是平时的2至3倍。这个数字还排除民间农户的散宰。

备制年货催生上涨

据了解，最近猪肉上涨的主要原因从现象上看是与家家户户灌香肠、腌制咸肉等备制年货有关。

进入11月下旬以来，市民开始陆续灌香肠、腌制咸肉，记者在北海、南海、通湖等住宅小区看到，许多住户阳台上都挂晒着一串串香肠、一块块咸肉。通湖小区的唐奶奶告诉记者，她过去是高邮肉联厂的职工，上世纪七十年代，厂里专门派她到靖江学习香肠灌制工艺。以前，每到年晚，她和家人都要起早贪黑灌制香肠，每年加工香肠五、六千斤，由于质量味道好，她灌制的香肠还被市民作为礼品送给亲朋好友。

市民平和面对市场

记者在采访中发现，广大市民对最近猪肉价格上扬的现象，心态比较平和，对市场也比较有信心。市民吴先生告诉记者，上周家里已买了20斤肉灌香肠，今天再来菜市场买两个后座回去腌。虽说比平时多花点钱，但春节期间，一家人团聚在一起，吃点香肠，品尝些咸肉，图个开心。

采访中，许多卖肉的从业人员希望肉价不要涨幅太大，猪肉销售价格相对维持1至3元的涨幅最佳。

生猪生产影响市场

市场引导生产，生产影响市场。生猪生产多少直接左右市场销售。市农林局副局长尤兆荣分析说，最近，猪肉市场价格上扬，综合因素很多。最主要是要到年底，老百姓备制年货，猪肉市场需求量大，带动了市场价格。

尤兆荣认为，今年上半年生猪饲料价格高位运行，特别是6、7月份，比去年同期平均增长30%至40%，有的单一品种增长一倍以上；今年上半年猪苗价格也居高不下，每斤10元以上。这些都影响了生猪饲养积极性，增加了养殖成本和养殖风险。今年夏季我市生猪疫病防控比较有力，夏季生猪饲养存栏比去年有所增加，市场供应趋于充足，秋后猪肉价格逐渐回落，至11月初，猪肉通货批发价格为8块多元每斤，市场零售价在10元以下。

尤兆荣介绍说，国家一直重视生猪生产和市场供应。 坚持实施能繁母猪保险政策，扩大覆盖面，力争做到“能保尽保”。 加大扶持生猪规模养殖力度， 扶持生猪标准化规模饲养场。 补贴生猪良种，推进品种改良等利好举措，积极推动了我市生猪生产 。目前，我市母猪存栏达9000多头 ，比去年同期增加4000多头，对我市下一步生猪生产的稳定奠定了基础，对市场价格稳定起到了积极作用。

目前，我市生猪市场70%的猪源来自河南、山东、本省宿迁等地。有关业内人士认为，随着我市生猪标准化养殖场的逐步实施到位，生猪市场供应的瓶颈必将得到逐步解决。也有行家分析，随着广大市民备制年货的到位，最近猪肉价格上扬的趋势，不久将逐步消逝。

另据报道，国家发改委已决定于12月1日取消对猪肉等食品介格的临时干预措施，看来此次猪肉价格的波动纯粹是市场无形之手调整的结果。