镜头一：四月春风和煦，记者在菱塘双孢菇园区看到，这里的食用菌立体大棚一个接一个，格外引人注目。菇农们正忙着采摘、出售双孢菇，前来收购双孢菇的不仅有扬州周边地区的客商，还有慕名而来的常州等外地客商。

走进菇棚，映入眼帘的是一行行整齐的田畦，畦土表层生长着密密麻麻的白色双孢菇。望着自家长势喜人的双孢菇，一位菇农笑逐颜开，他说：“客商就在地头上收购，两块五一斤，给现钱，一个早上我已经卖了一千多块钱的鲜菇了。”

一位在场收购的客商张先生说：“我长年做食用菌生意，收购的食用菌都送到了星级宾馆和大超市里。听说这里的鲜菇品质好、味道香，大家都爱吃，且运费也少。”他指着一辆白色的轻型卡车说：“这是我刚买的一辆货车，最近天天从高邮往常州拉鲜菇。”    

镜头二：记者在汤庄镇联谊村张正堂的食用菌培植房看到，密密麻麻堆放着用塑料袋包裹着的养料，样子看上去像一个个大号胶囊。在这些“胶囊”的两头，就会长出菌。张正堂告诉记者，今年培植的木耳大概有5、6万袋，下个月就要出耳了。她是既高兴又期盼，忙碌了几个月，就盼着能有个好收成。虽然对今年的行情还没摸透，但由于人们饮食结构的改变，木耳价格还是有望节节攀升的，预计会卖到30多元一公斤。

谈起种食用菌，张正堂是一脸的喜悦，因为除了种木耳，她还培植金针菇。去年10月，她收获了3万斤金针菇，一个季度下来获利10多万元。张正堂说，开始是抱着试试看的心态，没想到效益比我想象的好得多，所以今年10月还会扩大规模种植，我想金针菇的发展前景还是蛮好的。张正堂自豪地告诉记者，不光要会种食用菌，而且要有稳定的销路。目前，扬州周边地区的苏果等各大超市、宾馆都有她提供的食用菌。

据农林局业内人士介绍，食用菌是我市高效农业重点扶持的新兴产业，发展前景广阔。前些年，不少农民通过种植食用菌盖上了楼房，过上了舒心的日子。虽然，近段时间由于金融危机的影响，双孢菇的价格连续下滑，但据调查，木耳、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇等其他类型的菌种还是持续走高。

市食用菌研究所所长朱宏发对食用菌行业持乐观态度。他表示，食用菌产业被认为是21世纪的朝阳产业，近年国际市场对食用菌的需求不断上升，年产值都在250亿至280亿元之间。许多专家介绍，食用菌的实质就是把人类不能直接利用的资源，通过栽培各种菇菌转化成为人类能直接利用的优质健康食品。随着人们饮食结构的逐步调整，食用菌正悄然长到百姓的餐桌上。

目前，我市有40多户食用菌培植户，经过多年的摸索和研究，大家的培植技术已没话说。如何进一步发展食用菌行业，关键就是要解决销路问题。针对目前行情，朱宏发建议，食用菌种植户应积极调整产品结构和生产计划，适当消减高档保险珍稀菇产品，多生产适销对路的中、低档产品。其次转移市场发展面，大力发掘国内市场潜力。巧妙运用原产地保护、有机食品认证等标识，从科学角度论证食用菌的纯天然、无污染；利用各种媒体宣传，将品尝美味可口的食用菌菜肴和生态旅游、民族文化等有机结合在一起，不断保持产业发展的后劲和活力。除此之外，政府部门应加大招商引资力度，为菇农架构稳定的销售渠道。不过最重要的是正确引导菇农理性生产，防止“一哄而上”，盲目扩大产量。

食用菌产业是我市农业的新兴产业，有良好的发展前景和市场潜力，对于带动农民脱贫致富、推动农村经济发展也有着重要的作用。 目前我市食用菌生产仍以内销为主，产业小而不强。农林局经作站站长喻义珠认为，关键是食用菌产业缺乏各环节的质量评价标准、质量保证和认证等规范化体系。解决这个问题一是菌种标准化保证质量。二是生产过程标准化。如食用菌生产的产地环境、设施标准，添加剂、杀虫剂、农药、化肥的使用方法和标准。三是包装规范，与国际接轨。这样才能扩大增收空间，进一步做大做强。