“你知道吗？大金龙虾开到瑞和阳光城了。我们去尝尝。”近日，记者与几个挚友相约前往大金龙虾。在店里，记者见到了忙着招呼客人的店老板金志松。

红案出身的金志松曾在邮城以及外地饭店打工。对于有一计之长的他而言，厨师的收入足可以养家。但干了几年，他不满足现状，寻思着自己创业。四年前，邵伯龙虾已经风靡扬城周边地区，高邮龙虾还刚刚起步。他瞅准了这一市场，在蝶园广场附近租了一间小面店，白天下面，晚上开排档、卖龙虾。当时邮城已有一些名气较响的龙虾店，如何打响自己的龙虾，占有市场？金志松经过一番市场调研，决定定位于每斤10元的龙虾外卖上，以求薄利多销，先站稳脚跟。于是他以每斤5元的价格从邵伯购进品质好的龙虾，经过烧制以10元卖出。他的龙虾推出后便受到消费者的欢迎，销售好的时候一天达300斤以上。

在蝶园广场的小打小敲，使金志松赚取了人生的第一桶金，但他并没有因此沾沾自喜，停步不前，而是在不断寻求更大的发展空间。第二年，他打算把店开到薇风大道上去。这一想法一说出，不仅妻子不理解，就连朋友也提醒他：这是个鸟都不下蛋的地方。但金志松是个认准了理就勇往直前的人。“创意和创新使我不断通向成功。”金志松告诉记者，在经营中，他注意到清水龙虾和麻辣龙虾不能满足消费者的需求，不能形成自己的经营特色。于是，他尝试着把骨头与龙虾放在一起烧制，让龙虾吸取骨头的味道，做成与众不同的大骨头龙虾。独具一格的创意成就了大骨头龙虾，奠定了大金龙虾的品牌。在他的影响下，其他龙虾店也相继跟风而上。

在薇风大道经营期间，金志松留意到一些中高端层次的消费者因就餐环境简陋，来了一两次就不再来了。基于这个原因，他在瑞和阳光城购买了两间三层商铺。金志松告诉记者，这个店现在共有包厢10间，大厅可容纳三桌，还有空调、卫生间，桌椅、桌布都是新的，碗筷一次性消毒的。话语间流露出自豪。

环境的改善并不影响金志松抓龙虾质量和味道。龙虾有大红、青红和青虾三种，青虾品质好，但最难伺候。金志松总是购买个头大的青虾，逐个筛选。大金龙虾也因个大、新鲜、味正而享有名气，不仅以前流失的中高端客户回来了，而且周边乡镇及江都、扬州都有人慕名而来。在瑞和阳光城开业一个多月来，他的龙虾店每天都是爆满。金志松告诉记者，在经营中他将主打龙虾牌，完善外卖市场，把大金龙虾做成邮城金字招牌，叫板邵伯龙虾，与盱眙龙虾一较高下。