1981年，阔别家乡四十余年的汪曾祺先生，吃了竺家巷巷口“七拳半”烧饼，写道“我吃着烧饼，烧饼很香，味道跟四十多年前的一样，就像吴大和尚做的一样。”并写下了散文《吴大和尚和七拳半》。

2010年5月17日，中国作协主席铁凝来邮追忆汪老，走在北门大街上，被竺家巷头烧饼铺子的烧饼香味吸引，尝过之后，赞不绝口。

普普通通的民间食品，缘何受到两位大家的称赞？24日下午4时许，记者慕名赶至竺家巷烧饼店采访。

“是的，就在巷头西侧，就是原来吴大和尚和七拳半工作的地方，已经不知换了多少人了，现在是一个中年妇女承包的，这家店的烧饼味道不错。”来到竺家巷9号——“汪曾祺故居”，汪曾祺弟弟汪海珊高兴地向记者介绍。

“以前，汪曾祺喜欢吃他家的插酥烧饼，这次，铁凝跟王小妮夫妇也说烧饼好吃！”汪曾祺妹婿金家渝更是热情，主动给记者带路。

走了大约不到一百米，就来到一间不大的门店。跟大多数烧饼店相反，这家店的女主人是炉前师傅，正在贴烧饼，而男主人正在用响子“橐、橐、橐”地在案板上捶烧饼胚子，做烧饼。

正在忙碌的黄克勇和蒋秋霞夫妇

“烧饼奶奶，报社记者要来采访你了。”金家渝一边介绍一边笑着问那个男子：“今天休息呀，你来帮忙啦！”原来，平时这家小店只有女主人一个人做烧饼，男主人在别处打工，休息时才来帮忙。

“上次来的大作家，都夸你家烧饼又好吃又便宜呢！”听了金家渝的话，不善言辞的夫妇俩露出了笑脸，说道：“真没想到！”

“你是吴大和尚和七拳半的徒弟吗？”面对记者的提问，“烧饼奶奶”只是摇摇头，想来并不知道汪老笔下的人物。“汪曾祺曾经写过这家烧饼店。”“烧饼奶奶”似懂非懂地点头道：“是有不少外地人来我这边买过烧饼。”

“烧饼奶奶”名叫蒋秋霞，是原饮服公司的职工，高邮撤县建市时，她从别处迁到这边承包这家小烧饼店。说是烧饼店，其实店铺只有十个平方不到，甚至都没有店名招牌，但站了一会，记者发现，来小店买烧饼的人却是络绎不绝。

贴烧饼

蒋秋霞的丈夫黄克勇，一刻不停地在反复揉搓捶打事先发酵好的面，再摘成一个一个小团，用响子擀成饼状，反复数次后刷上糖稀，洒上芝麻，这样饼坯就做好了。接下来就看蒋秋霞表演。只见她观察炉膛温度后，用干净的毛巾沾上清水迅速地将膛内扫一遍，然后加快节奏，两只手左右开弓，像变戏法似的将饼坯托在掌心，洒芝麻的一面朝下，手臂钻进炉膛，将饼坯从左右两侧一直贴到顶端。随后，蒋秋霞稍微擦把汗，将手用凉水浸一下，拿起长柄铁钳到炉膛轻轻地上下左右掀动。来不及歇息片刻，蒋秋霞又开始将一只只已香脆面黄的烧饼夹出炉。

“这些都要有技巧的，要掌握火候和时间，时间不到夹生，时间长了发焦。”记者特地尝了一块，外脆内软，还透着芝麻的香气。

蒋秋霞做的烧饼虽然好吃，但每只仅卖5角钱。对此，蒋秋霞说：“也有不少人告诉我们，街上其他地方的烧饼都已卖到六角，但是在这老城区，价格卖不上来的。”

采访中记者还了解到，蒋秋霞夫妇的女儿大学毕业后在南京一外企工作，因为英语不错，一年前被派往上海世博会工作了。但是当问及他们女儿联系方式时，夫妇俩竟然都不知道。“每次都是她打电话给我们，平时她工作也忙，我们不能打扰她。”听了他们简单朴实的话，记者这才恍然大悟，难怪普通的高邮民间食品会受到铁凝等众多大家的称赞，想必大家们由感而发的不仅仅是这食品本身，更是汪曾祺先生笔下的家乡民风淳朴吧。