今年第3期《文献集邮》，刊发了由邮文化研究会会长、高邮市政协主席倪文才撰写的《彰显邮文化 发展旅游业——关于进一步开发高邮邮文化旅游资源的思考》一文。文中提出，旅游是一个系统工程，吃、住、行，游、娱、购，各个环节都要配套，并且提出要“搞好旅游的各项配套”工作。笔者受其启发，认为于2002年10月，由当年的高邮市商贸总公司和高邮市烹饪协会研制，由原市委党校培训中心、今桃源居大酒店制作的“盂城驿宴”，是我市开发邮文化旅游资源配套工程中一道名副其实的“大餐”。

“盂城驿宴”冷盘有“鸿雁传书”、“雪泥鸿爪”等八味彩碟，其中主盘为“马蹄踏雪”。

“盂城驿宴”热菜有：鱼传尺素、龙舟载宝、虎符合璧、烽火什锦、雏凤闹春、双龙戏珠、如意玉仁、古犀清韵、快马扬鞭等。

“盂城驿宴”的点心有：玉兔望月、步步升高、四喜迎宾、黄金碎银等。

“盂城驿宴”自创制以来，已成功地接待了全国各地许多政要嘉宾。他们品尝后都赞不绝口，不仅夸赞菜肴味美可口，还赞誉菜肴名称与邮文化结合得自然贴切，同时也赞美菜肴与名称浑然相成，毫无牵强附会之感。

品尝“盂城驿宴”，既饱口福，又饱耳福和眼福。“盂城驿宴”是陶冶邮文化的盛宴。

“盂城驿宴”中的主盘“马蹄踏雪”，主要造型是高邮城雕“邮驿之路”的奔马群像，围绕“奔马群雕”的配套菜肴是高邮湖（河）小白虾、小白鱼（或高邮湖银鱼）、清水潭茨菇、菱塘盐水鹅、坛泡白萝卜皮等。总之，配菜都以白色为主调，以映衬“马蹄踏雪”主题。

冷盘中的“雪泥鸿爪”为鹅掌或鸭爪、鸡爪，再配以白蒜泥。“鸿雁传书”为卤制野鸭，用丝带将小竹管系在野鸭腿处。在竹管内夹肉，或特色佳肴，也可根据宴请嘉宾对象，制作吉祥贺辞竹签（书写文字用篆书或汉隶）。

“盂城驿宴”中的热菜“鱼传尺素”用500g左右的高邮湖白鱼清蒸，鱼腹内配以竹笋、香菇、胡萝卜等材料；“虎符合璧”用里下河的“虎头鲨”（又名“塘里鱼”）10尾。其烹饪方法，下“虎头鲨”两片肉打花刀，腌制稍许拍粉，油煎成形装盘；“快马扬鞭”以“马鞭”、“牛鞭”或“驴鞭”等为主菜肴，辅料为枸杞，烹饪为清炖。“烽火什锦”为川味火锅菜，根据四时八节的菜肴配制。

“点心”类的“玉兔望月”用料为鸽子蛋；“步步升高”分别为4个品种的“宝塔形”、“菱形”的糕点；“四喜迎宾”为汤圆、年糕等4个糯米类的甜点心；“黄金碎银”即蛋炒饭。蛋炒饭取名“黄金碎银”是既形象又贴切，令人会心一笑。

“盂城驿宴”中冷盘、热菜、点心的原料和名称，确实浑然相成，毫无牵强附会之感。而其菜肴中的名称与“邮文化”更是自然贴切，多数都取自家喻户晓的典故。

“鸿雁传书”，又称“雁足传书”，还称“鱼书雁足”。出自“汉·班固《汉书·苏武传》”：汉使者苏武因不屈服匈奴，被流放在北海牧羊。汉皇帝向匈奴索要苏武，匈奴王单于谎言苏武已经死去。常惠指使汉朝的使者对单于说，天子在上林射猎，射着一只大雁，雁脚上系有苏武写的帛书。单于闻之大惊而谢罪。后以“鱼雁”比喻书信或传递书信的人。

“鱼传尺素”，典故出自“古乐府《饮马长城窟行》：“呼儿烹鲤鱼，中有尺素书’”。意指在鱼腹（肠）里藏有素绢写成的信。但“盂城驿宴”中，“鱼传尺素”这一菜名更应出自乡贤宋代大词人秦观的《踏莎行·郴州旅舍》。他在这首词的下阙中写道，“驿寄梅花，鱼传尺素，砌成此恨无重数。郴州幸自绕郴江，为谁流下潇湘去。”当时秦观因新旧党争，屡受新党打击，先后被贬至处州、横州、雷州、郴州等边远地区。被贬的失意、宦海的沉浮、故土的难忘、人情的冷暖，让被流放的秦观孤寂万分，在驿路的旅舍里想到家乡的亲人，故都的好友，想象驿马能变成传信的鲤鱼，给亲人报个平安，与好友相互慰藉。

“虎符合璧”。我古代调兵用的凭证，是由铜铸成虎的形状。一分为二，右半存朝廷，左半给统兵将帅，调动军队时须左右合璧方可。此后，“虎符”被人们喻为信封的鼻主。

“烽火什锦”的菜肴名，从“烽火戏诸侯”演化而来。“烽火”，古代边防报警的烟火。西周末年君主周幽王为让宠爱的妃子褒姒一笑，采用佞臣虢石父之计，于太平无事之日，在骊山点起烽火，擂起战鼓。邻近诸侯根据盟约，纷纷率军赶来救驾。结果诸侯上当受骗，白忙一场，褒姒看到诸侯失望而归的神情，终于一笑。而这一笑，导致日后幽王被杀、褒姒被俘、西周灭亡的可悲结局。

“盂城驿宴”中的“快马扬鞭”、“如意玉仁”、“四喜迎宾”、“黄金碎银”、“双龙戏珠”、“步步升高”、“雏凤闹春”、“龙舟载宝”等等，有些也与“邮文化”有着千丝万缕的关系，有些则包含了传统文化中吉祥如意的良好祝愿。

“盂城驿宴”的研制者和制作者们在其研制和制作过程中，查阅了大量的典籍方志，走访了诸多耆老名流，精心烹饪出了一席彰显高邮地方特色菜肴与“邮文化”相融合的盛宴。

让游人慕名来高邮亲身感受“邮文化”之时，又亲口品尝“邮文化”，这必定会产生回味无穷的魅力。

“盂城驿宴”与“旅邮”相得益彰，并形成互补之势，如果积极全面发挥其文化功能和经济价值，必将会为高邮的邮文化和旅游产业的发展增添独特的动力和色彩。