此时，正是吃蟹的好时节。应该如何正确享受秋日螃蟹的美味呢？日前，记者走访了有关专家，他们提醒螃蟹虽好吃，但要方法得当，注意禁忌。

禁忌之一：不是什么样的螃蟹都能吃。

死蟹不能吃。河蟹体内外含有大量的细菌，活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，其体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃了会引起食物中毒。

另外，螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨酸是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。

生螃蟹不能吃。螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，螃蟹一定要蒸熟煮透后，方能食用。

高邮是水乡，有的人喜欢吃醉蟹。这种用酒泡螃蟹生吃的吃法也是非常危险的，一般不提倡在家里这样食用。

专家提醒，吃螃蟹不宜过量，一顿只吃一只最佳。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状。而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。

禁忌二，螃蟹有些部位不能吃。

螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有许多人不知道怎么吃。专家提醒，螃蟹有四个部位不能吃，一定要扔掉。

蟹鳃，蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后，首先要去除。蟹肠，里面有蟹的排泄物。蟹胃，躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。蟹心，也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

禁忌三：螃蟹与一些食物相克。

吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，如果与冷饮同食，会导致腹泻。吃螃蟹时，最好备一些姜醋。

螃蟹不能和柿子搭配。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。

不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣质，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样，因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮用茶水。