——访高邮籍旅美食品科学家赵艳云

赵艳云， 江苏高邮人，1978年从高邮中学毕业，考入上海机械学院（现为上海理工大学），1982年和1987年分别获得上海理工大学学士学位和硕士学位。

1990年1月赴美，于1993年获路易斯安娜州立大学食品工程博士学位。1993年9月至1996年6月在爱荷华州立大学做博士后，后担任助理教授。

1997年至2001年，先后在俄勒冈州立大学、康涅狄格州立大学做助理教授。

2001年6月起被聘为俄勒冈州立大学副教授，2005年获终身教授, 2007年聘为正教授。

2006年7月，本报曾以《赵艳云：从高邮走出的美国著名食品科学家》为题，对赵艳云进行专题报道。五年过去了，这位享誉国际的女科学家有哪些新成果、新变化、新感悟？7月下旬，获知赵艳云教授回乡探亲的消息，记者再次采访了她。

做学问一定要严谨

7月25日下午，记者在其亲戚家中找到赵艳云。虽享有盛誉，但她还是那样朴实无华，言谈举止温文尔雅，时不时的连珠妙语让人倍感亲切，如沐春风。

此前，记者在国内中文搜索引擎中，搜到的有关食品科学家“赵艳云”的信息并不多。然而赵艳云打开电脑， 通过google搜索她的英文名“yanyun zhao”,有关她的英文信息却极为丰富。

赵教授一边打开网站，一边介绍她的一些最新科研成果。 近年来，她的研究主要集中在可食用涂层包装技术研究和技术推广，尤其是用于蓝莓和鱼类保鲜方面的包装技术；从葡萄酒渣等水果残渣中提取多酚和可食用纤维制成的原生态可食用食品包装膜；特色食品的食品安全性保障。

赵艳云举例说，蓝莓营养丰富但不易贮运而价格昂贵，清洗后的蓝莓仅能保存两三天。她的项目小组研制出可食用的、健康生态型蓝莓保鲜膜，使清洗后的蓝莓贮存期延长了3至5 天，得到了业界的一致赞扬。为此，美国KEZ电视台还对她的这一科学研究成果进行了电视采访。

赵艳云教授有关生态可食用保鲜膜、农产品废物的生态化增值利用等研究项目多次被列入美国农业部课题，她的个人专著《Berry Fruit ：Value-Added Products for Health Promotion》已在2007年出版，另一本专著《Production of Specialty Foods for Entrepreneurs: Processing Technology, Quality and Food Safety》即将出版；她所在的美国俄勒冈州立大学多次以新闻发布的方式介绍她的研究成果，美国 《财富》等媒体、杂志也多次对她的重大科研成果进行专题报道。

记者好奇地问：“美国科技世界领先，你的研究在美国领先是不是意味着国际领先？”赵艳云连忙更正：“不能这么说，也许世界其他国家的科学家也在这方面进行了研究，只不过我不知道，所以绝不能自称世界第一。”

做人要有社会责任感

食品安全是一个国际性的话题，记者问赵艳云教授对当前这一社会热点现象有何看法。

赵艳云坦率地说：“我个人认为中国在食品安全方面执法力度要加强，执法不力会让有些食品生产商无视法律，一切向‘钱’看，不顾人民的健康安全，在食品中违规投放添加剂。”同时，她也指出，目前国内的检测能力不足，慢而贵的检测手段也使得乡县一级的农业生产者、商贩等心存侥幸，在食品中违规使用添加剂、杀虫剂等，以增加产量、方便贮运。

赵艳云教授介绍说，不仅是中国，美国也同样面临食品安全问题。不过美国的食品安全问题更多是关注微生物污染影响食品安全问题，而中国则还在为食品添加剂的滥用和食品质量不过关而困扰。她建议社会应当加大教育力度，增强食品生产者、加工制造者的职业道德和社会公德教育，提高企业和个人的社会责任感。

赵教授同时提醒人们不要对食品添加剂闻言色变，添加剂本身并无罪，果蔬食品在生长、加工、贮运过程中，添加剂功不可没，不能因噎废食，关键是食品添加剂的使用规范和剂量问题，不能乱用、滥用。

出国留学要学会先做人

“现在出国留学越来越热，这次回国后有不少身边人就向我咨询这方面的问题。”作为在国外生活了20多年的中国人，赵艳云看到越来越多的中国学生跨出国门留学深造，她由衷感到高兴：“只要孩子足够优秀，出国深造无疑是个很好的出路。既能学习到知识，又能培养孩子独立生活的能力。”

但是如果仅仅因为家庭条件不错而不顾孩子的实际情况，把出国深造看作一个跳板，赵艳云并不赞同。“如果孩子在国内读书不好，出国留学一是未必能上到好的、正规的学校，二来这些孩子离开父母监护后，不一定能安心学习。”

赵艳云表示，她在实验室带学生，要花很长时间与学生交流思想，希望自己的学生不仅增长知识，更要拥有正派的人品。“做学问首先要学会做人，不论多么聪明的人，都要踏踏实实地做事，这样的年轻人才会获得更多成功的机会。”

谈及如何做人，赵艳云结合自己多年的人生阅历讲了以下几个观点：一是人生是一种经历，要多思考人生价值，做对社会有用的人；二是要学会感恩，尊重和关爱身边的每一个人，树立“帮助别人、回报社会”的人生理念；三是要懂得谦卑，不能太骄傲自大，要知道天外有天、人外有人的道理；四是保持勤奋和执着的品德，有“笨鸟先飞”的精神，勇于挑战自我，具有承受和不断战胜困难的勇气和能力；五是要制定详细人生规划，把日常行为纳入规划之中；六是要把握并珍惜生命中的每一天，过好每个“今天”就等于过好了一辈子。

愿为家乡发展作贡献

赵艳云回来的第一天晚上，家人就带她去我市新建的净土寺塔广场参观，那里灯火辉煌、人头攒动的景象给她留下深刻印象。

“高邮变化太大啦， 城市品位越来越高，老百姓生活水平越来越高！”家乡的快速发展让赵艳云兴奋喜悦，她表示，将来有机会一定要用自己的科研成果回报家乡，共同助推高邮腾飞。