编者按：9月19日，高邮市浙江商会隆重成立，这是我市首个由外地客商组成的商会。众所周知，浙江是我国民营经济的发祥地，其创造的经济发展模式具有标杆意义和典型引领作用。近些年来，我市通过大力招商，引进和吸引了大批浙江企业家、商人及成功人士来邮投资兴业，成为我市经济发展中一支不可或缺的有生力量，为我市民营经济发展做出了很大的贡献。走进这一特别的群体，了解他们的创业故事，记录他们的发展成就，总结他们的成功经验，叙说他们的精彩人生，同样具有标杆意义和典型引领作用。

2011年11月9日，是北海美食城十五年店庆的大喜日子。

1996年11月9日，北海美食城正式开张。这是我市较早招商引进的由浙江客商徐顺真、徐初芬夫妇投资的餐饮企业，也是我市第一家便捷式餐饮店。据市烹饪协会负责人介绍，在北海美食城开业之后，市区曾相继效仿开了几家类似店，但是时间不长或关张或改行了。特别是近年来，外来便捷式餐饮连锁企业纷纷进驻高邮，给本土餐饮企业带来了不小的竞争压力。面对不断加剧的市场竞争，北海美食城作为本土成长起来的餐饮企业，生意依然做得风生水起。这其中有什么经营奥秘吗？

北海美食城坐落在“北海商圈”的核心地段，它的周边是北海电影院、北海大酒店、小车站、人民商城、商品街等，衣、食、住、行、购、娱全有。北海美食城与这些场所紧靠在一起，无论规模还是名气，都显得微不足道。然而，时至今日，十五年过去了，我们再悉数周边环境，发现电影院、小车站已迁移它处，北海大酒店、人民商城也已改换字号，商品街虽依旧繁荣但是店家已换了一茬又一茬，唯独北海美食城依旧“驻扎”“北海商圈”，笑迎四面八方客。其中又有什么奥秘呢？

带着两大疑问，记者采访了北海美食城董事长徐初芬，她坦率地告诉记者，北海美食城开张十五年来，没有奥秘可言，一直是透明的。如果非要总结所谓“奥秘”，她觉得坚持真、诚、爱、善的服务宗旨是北海美食城兴盛的关键所在。

“真实”，奠定北海美食城发展“城基”

俗话说：万事开头难。北海美食城开张之初亦是如此。徐初芬说，北海美食城第一个顾客到来时的情景至今她仍历历在目：一大早，美食城在喜庆的鞭炮声中宣告开张，然而时至中午，没有一个顾客光临，她不免失落。到了临近傍晚，终于进来一个顾客，打量了一番后，点了一份红枣汤。徐初芬激动得拿了一只大碗舀了齐碗沿口的红枣汤端给顾客，并目不转睛地注视着顾客将汤喝完。顾客美滋滋地喝下一大碗红枣汤后惬意满足的神情，触发了她的“灵感”。从此，北海美食城开始了“大碗时代”——大碗面、大碗汤，份量足实。

记者在北海美食城店堂看到，该店使用的碗盏较为独特，大碗堪比农民家的大头碗，所端出的一大碗兰州拉面份量比一般小面馆阳春面份量的两倍还多，而价格仅高出少许。对此，徐初芬感慨地说：“顾客来用餐就是要吃饱肚子，所以份量一定要足。”正是这样的做法，美食城处于僵局的生意象抻面一样“抻”开了。徐初芬认为，做特色小吃，除了量足价实外，还有一个关键就是要让顾客吃出真正的特色风味。美食城在推出兰州拉面之前，即花几倍于员工工资的高薪聘请了一位地道兰州拉面师傅来操作，这在当时餐饮行业中属首开先河。徐初芬毫不讳言地说，兰州师傅虽然手艺是众人皆夸，但是个人脾气较坏，时常惹恼顾客。人无完人，为了让顾客吃上“真滋味”，留住这个师傅，徐初芬和先生徐顺真一边与兰州师傅进行交心，一边主动向顾客陪不是，夫妇二人的真心真意不仅化解了顾客的一时怨气，而且赢得了众多“回头客”。

“诚信”，开阔壮大北海美食城“城池”

徐初芬告诉记者，北海美食城能够做大做强，树立品牌，并不是一帆风顺的。多年来，她一直如履薄冰，因为餐饮行业非常特殊，稍有不慎就会“败走麦城”。记者不解地问她：“既然如此，为何还要‘苦心’经营呢？”徐初芬回答说：事在人为。

餐饮行业讲求真材实料，对此，国家有着严格的法律规定,地方有着严格的监管。作为企业自身，北海美食城也制定建立了规范的采购制度，所有采购由采购部负责；在供货商选择上，坚持选择规模大的、有资质、信誉好的供货商；在产品选择上，首选品牌、质量上乘原料，做到先验货再收货，严格流程，一着不落，杜绝以次充好。据介绍，去年，因为业务调整，店内所进50箱酱油剩余，包装袋时间显示即将过期，徐初芬接到报告后要求将价值千元的酱油全部销毁。上个月，有员工报告所进鸡腿味道感觉有点“不对”，徐初芬亲自查验后，得知是停电冷藏柜不工作造成解冻所致，并无质量问题，尽管如此，她还是要求全部处理掉了。“诚信是一种自觉行为，纯粹靠自己的良心在做。”徐初芬感触颇深地说。

十五年来，北海美食城从开业之初的不足50平方米两间门面，到如今的三层楼近2000平方米的营业面积，其“城池”扩张了四、五十倍。细数高邮餐饮市场，以小吃为主营的餐饮企业能够达到如此规模的，北海美食城可谓首屈一指。北海美食城的发展壮大也印证了一句古训：“诚招天下客，誉从信中来”。

“仁爱”，培养造就北海美食城忠心“守城人”

职工是企业的主人，这句话在北海美食城得到淋漓尽致的体现。据悉，该店现有员工近百人，其中工作十五年的一人，十年以上的有好几十个。是什么让这些员工与北海美食城不离不弃，相依共生呢？北海美食城总店店长任越就是一位十几年的老员工，她深情地回答说：这是爱的付出，爱的凝聚力造就的。

北海美食城在人事管理上设有人力资源部，日常管理充分体现人性化。在员工关爱上，北海美食城还独创性地设立了民心工程部，专门服务于基层员工：遇到员工生日送上蛋糕祝贺，遇到员工生病及时上门探望；经常策划、组织开展文体、文娱活动，丰富员工的业余文化生活；对一些十年以上工龄五十开外年纪的员工，美食城不因她们的年龄大、体力弱而嫌弃她们，而是将她们调整到更适合胜任的岗位，让她们感受到永远是家里的成员。民心工程还设立了专门的救助基金，用于员工生病住院补助，此项基金已有多人受益，赢得了员工的信任和行动回报。为此，徐初芬动情地说，北海美食城能有今天的发展，是全体员工以店为家，全情付出，辛勤工作换得的结果。

“善举”，书写并镌刻北海美食城大爱“城名”

谈及北海美食城的发展过程，徐初芬感慨万千，激动的心情溢于言表。她说，积德行善，是中国的传统美德。北海美食城取得的成绩来之不易，但是企业在收获财富的同时，也应当回报社会。

她是这么说的，也是这么做的。多年来，对内，企业员工及家人生病或发生意外情况时，她除在第一时间送上自己的关爱外，还帮助组织募捐，缓解员工的燃眉之急；对外，逢年过节，她都会带上礼品或慰问金到老年公寓看望老人，献上自己的心意。遇到突发重、特大自然灾害，社会组织募捐，她总是带头捐款并发动员工捐款，延伸爱的触角，弘扬善举。多年来，她捐了多少款和物，她没有做过统计。她说：“爱心善举不是以钱的多少作为衡量，而是看你的诚意和行动。”一直以来，在她的主张下，北海美食城每年腊八这一天都会组织开展向市民免费赠送“腊八粥”公益活动，深受市民的欢迎和好评。凡此种种，不一而足。

北海美食城十五年店庆只是发展进程中的一块里程碑，因为发展只有起点，没有终点。展望未来，徐初芬信心满满地表示，北海美食城将搭乘高邮大力发展三产服务业这趟快速“列车”，驶向新的目标。