近年来，随着人们生活水平的不断提高，去饭店吃年夜饭逐渐成为许多市民的时尚选择。2012年春节即将到来，今年的年夜饭市场状况如何？记者对此进行了探访。

家庭年夜饭：一席难求

“没想到今年的年夜饭还是这么难订！”1月5日上午，在一家保险公司上班的张先生本打算到润扬假日酒店预订年夜饭，酒店工作人员却告诉他，包厢早已被人订满。他只好到另一家稍有名气的酒楼询问，想不到得到的是同样的答复：“酒店除夕那天晚餐的桌位已全部订完，只留一个自用包厢。”

据了解，截至目前，邮城多数一线酒店、饭店和餐馆的年夜饭预订率已超过八九成，部分老字号和知名风味店的年夜饭局更是早被预订一空。市加洲阳光大酒店餐饮部经理何霞告诉记者，从2011年10月份开始，他们就陆续接到客户订餐电话，较往年有所提前，现在他们的大、小包间已无空缺，只有大厅还有个别小桌位尚未订出。

今年的年夜饭“一席难求”，那价格如何呢？采访中，记者了解到，我市今年年夜饭的整体价格较往年略有上涨，涨幅大约在每桌100元至200元之间。

“虽然今年部分蔬菜价格与去年持平，有的甚至还略有下降，但荤菜类价格上涨幅度还是很大。另外，今年人力成本上涨幅度较大，所以年夜饭涨价也是不得已。”琵琶路上某风味餐馆的吴老板如此解释。

集体年夜饭：别是一番滋味

随着社会的不断发展，“年夜饭”的概念逐渐扩大，已不再局限于传统意义上的一家人除夕夜围坐在一起吃“团圆饭”。为了让员工充分感受到集体“大家庭”的温暖，许多企业年终都要安排一次集体年夜饭，以增强集体凝聚力。近年来，邮城大小酒楼、饭店集体年夜饭预订越来越“火爆”，有的企业订不到，只好露天搭帐篷请厨师做年夜饭，实在办不了的单位便多发一些过节费作为对员工的补偿。

今年的集体年夜饭市场又如何呢？位于屏淮路上的某酒店负责人告诉记者，去年这时候，已有不少单位在酒店举办过集体年夜饭，其中大部分是服装企业；而今年到目前为止，办集体年夜饭的企业数量连去年的零头都不到。

今年集体年夜饭为何会出现如此平淡的状况？市国联制衣有限公司的一位负责人告诉记者，受国际国内的经济环境影响，今年外贸企业效益大都不太理想。有的企业进入腊月就早早放假；有的企业虽然正常生产，但效益已是大不如前。他们公司尽管也面临一定的压力，但考虑到企业长远发展，还是在食堂办了几桌集体年夜饭，“这样的方式，虽然没有酒店豪华，但既省钱也热闹，更尽到心意了”。

另一家位于海潮路上的服装企业，去年在华侨国际大酒店为员工安排了一次集体年夜饭，可今年他们决定取消这个活动。“今年的订单量没有去年多，农历腊月廿四之前我们全厂放假，所以就没有安排集体年夜饭。”该企业负责人说。

采访中，记者还了解到，我市这些年来的集体“年夜饭”已经成为一些企业增加人文关怀、稳定职工队伍的一项措施。在“用工大战”背景下，办年夜饭更是成了许多企业不得不做的一项常规工作。然而，由于受宏观环境的影响，今年的企业年夜饭较往年有所降温，但其内涵却较以往单纯许多。

年夜饭市场缘何成“鸡肋”？

据了解，我市今年年夜饭预订整体情况显然不如去年火爆，少数酒店甚至放弃了除夕“年夜饭”市场，选择悄然退出。

近日，记者在位于文游路上的某知名酒店采访时了解到，今年他们除夕晚上将不再承办年夜饭业务。“除酒店的客房正常营业以外，从农历腊月廿九开始，酒店的餐饮部将全部停业，一直到大年初二才恢复正常营业。”该酒店的施友三经理说。

为什么放着生意不做？施经理解释，一方面，由于原材料价格普遍上涨，成本大大增加，餐费价格上涨后，压缩了部分消费；另一方面，过年时，酒店员工都想回家与家人团圆，这种心情，饭店也非常理解。如果勉强让大家除夕加班，服务质量若是跟不上，反倒砸了酒店的招牌。此外，按照规定，除夕夜员工加班，用人单位需付员工三倍的工资，做年夜饭本来就没有多大利润空间，权衡之下，他们只好选择放弃。

蝶园路上也有几家饭店取消了年夜饭预订服务项目。问及原因，这些饭店的老板都无奈地告诉记者，一方面是订年夜饭的人不多，另一方面是人手不够。“如果生意好，临时聘用几个人就行，要是只有几桌人，也要留那么多服务员加班，就很不划算了，所以只能忍痛放弃。”某饭店负责人说。