以往每到冬季，邮城市民便开始忙着腌制食品，这也成了冬季里一道独特的风景。

5日，记者走访了解到，今年邮城很多中老年市民腌菜的热情不减，他们主要是抱着一份怀旧情结，同时也冲着自己腌制的食品卫生、实惠。

菜价虽涨难挡市民腌菜热情

5日上午，记者一走进南海菜场，就看到许多前来批发萝卜、大菜、雪里蕻的市民。他们说，来这里批发，就是为腌菜准备材料。

一名摊贩告诉记者，11月份以来，不管是红萝卜还是白萝卜都很好卖，最多的时候一天能卖出1000公斤。雪里蕻和大菜就更多了，一天能卖掉2000公斤以上。

“去年大菜一斤只卖0.3至0.4元，今年卖到0.8至1元。”正在家里洗大菜的崔阿姨告诉记者。“去年大菜价格便宜，我腌了50斤，今年只腌了30斤。”崔阿姨说，过去腌菜主要是防冬季蔬菜供应不足，而现在大冬天也能吃上几十种新鲜蔬菜，腌菜主要是出于一种怀旧情结。

猪肉价格小幅上涨

“每年这个时候我都会来灌点香肠，再腌点咸肉，要不总觉得过年的时候少点年味。自己吃加上给子女带回去，我家每年光香肠就得灌二三十斤。”在南海菜场，一位大妈买了十二斤猪肉，正在香肠加工点旁等待，“十二斤肉，比前段时间多花了二十几块钱。越往后猪肉肯定就越贵，趁现在猪肉价格涨得不多，灌香肠、腌咸肉比较划算。”

一个肉摊摊主告诉记者，以前他一天大概能卖一头猪的肉，从上周开始，生意逐渐好转，现在一天能卖一头半的猪肉。

据了解，近期生猪价格有所上涨，价格最高达到850元/担。在多方因素共同影响下，近期我市猪肉价格小幅上涨，均价从11元/斤涨至13元/斤。一些摊主表示，按照往年惯例，随着市民腌咸肉、制香肠高峰来临，猪肉的价格后期还将继续小幅上涨。

腌制者多为中老年人

记者在采访中了解到，尽管现在一年四季都能买到新鲜的蔬菜、肉类，但很多中老年市民仍保留着自己腌制食品的习惯。

腌菜对不少市民而言，不但是有味道的菜，其中还蕴含着一种怀旧情结。35岁的张女士说，童年的时候，经常跟着奶奶腌菜，自己的主要任务是穿上事先准备好的鞋子，爬进大缸里，不停地“踩菜”。缸差不多有一米深，家人先在缸底整整齐齐地码上一层菜，然后撒上大盐，自己就开始踩菜，当时不懂，只是感觉很好玩。现在老人不在了，自己也不会做，但还是会买上一些，怀旧一下。