“秋风响，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。中秋临近，又到了螃蟹上市的季节。记者早就听说，扬州“王鲜记”负责人王俊潜心打造高邮湖大闸蟹品牌，而且在菱塘回族乡投资兴建的“高邮湖大闸蟹精品园”已初具规模。他还领头组织成立了高邮湖畔水产业合作社。8月30日上午，记者慕名前往高邮湖大闸蟹精品园采访。

出了菱塘镇区向西，车子沿着一条绿树成荫的水泥路向高邮湖畔方向行驶。约几分钟后，就能看见“‘王鲜记’高邮湖大闸蟹精品园”的标志门楼。穿过长约200米的绿色长廊，进入了螃蟹养殖区，高邮湖大闸蟹精品园负责人王俊热情地接待了记者。

高邮湖大闸蟹精品园员工在捕螃蟹

王俊的大闸蟹精品园与高邮湖仅一堤之隔，目前，大闸蟹精品园总面积已达2500亩，二期工程600余亩的养殖区域年底也将投入使用。记者看到，办公区域内场长室、化验室、仓库等一应俱全；养殖区内的池塘里不仅养殖螃蟹，还养殖鳜鱼等其他特种水产品。

王俊告诉记者，当初决定在这里投资3500万元新建精品园时，有人称高邮湖周边“养不出大螃蟹”“三两以上的螃蟹很少”，但王俊经过几年的技术攻关，精品园现在不仅能产出四五两以上的大个母蟹，前年甚至出现过一只“蟹王”，母蟹重量达到了九两。

“现在可是螃蟹生长的最关键时刻，目前我直接‘驻扎’在大闸蟹精品园。”王俊告诉记者，中秋节前，是养蟹人最忙的阶段，而且要持续两个月。现在他每天只能睡四五个小时，凌晨2点就起来抓螃蟹。“螃蟹有洄游的天性，性成熟之后，会自己爬到岸上来。”记者看到，蟹塘水面四周的泥地上星星点点的全部是螃蟹的脚印子，岸边竖起了一圈一尺多高的拦网，这是用来防止螃蟹“越轨”的。

“王鲜记”员工正在挑选螃蟹

采访中，记者得知，今年夏季持续的高温天气对本地螃蟹的生长影响比较大，首先产量受到了一定的影响，其次大块头的螃蟹也不容易长成，这些都对中秋节销售螃蟹带来了一定程度的影响。目前螃蟹正在进行最后一次蜕壳，而往年这时候螃蟹的最后一次蜕壳已经基本完成。今年螃蟹上市大约在9月10日左右，但批量上市时间要相对迟一些。

在一处养殖塘口，记者发现塘里的水非常清澈，长满了各种肥美的水草。王俊说，一只成蟹要脱4至5次壳，每次脱壳体重会翻一番，而脱壳过程必须在水草上完成，因此水草的作用非常大。另外，水草营养价值高，是螃蟹最好的素食，还可以净化水质。

王俊与螃蟹打了10多年交道，无论是养殖螃蟹，还是销售螃蟹都有一套成熟的“螃蟹经”。“养螃蟹就要养生态蟹、规格蟹，卖螃蟹就要卖规格蟹、精品蟹。”在养殖基地的办公室里，王俊与记者侃起了“螃蟹经”，螃蟹非常娇贵，对环境要求非常苛刻。养殖中，要尽量为螃蟹的生长营造好的生态环境，让螃蟹在尽可能“归真”的自然生物链中生长。为此，他还投资50多万元新建了一套水循环系统；投资200多万元，在基地周边的60亩边角地栽植了大叶女贞、杨树等苗木。

王俊不但螃蟹养得好，而且销售螃蟹也有独到的“营销秘诀”。王俊坦诚地说，高邮湖水域面积760平方公里，是江苏省第三大淡水湖，湖区水质良好，生态资源丰富，水质、土壤等自然环境十分适合大闸蟹的生长。但由于养殖理念落后，技术手段原始，同时不重视市场运作和品牌化经营，高邮湖蟹的亩产量和市场销量一直不高，市场知名度也较低。

近几年，王俊先后在扬州、淮安、四川成都等地陆续开设了12家“王鲜记高邮湖大闸蟹专卖店”，每年销售螃蟹达20多万公斤。为提高高邮湖大闸蟹的知名度，王俊利用电视、报纸、网络等媒体大力推介高邮湖大闸蟹，每年仅广告费用就达数十万元。今年，王俊在经过半年的市场调研后，决定发展电子商务，在网上“吆喝”螃蟹。目前，已成功入驻天猫、京东等电子商务平台。王俊说，电子商务最大的特点是成本低，辐射面广，可以迅速拓展市场。

“同时，作为一种特种水产品，市民对螃蟹的喜爱，集中在一个字就是它的‘鲜’。”王俊说，目前，尽管螃蟹还未上市，“王鲜记”已经落实了3万多公斤订单。今年，他还提出了扬州城区“1小时从出水到厨房”的承诺，只要是客户提出要求，螃蟹可以从养殖基地直送目的地，且能在1小时内到达，以保证客户可以在第一时间品尝到螃蟹的鲜美味道。