眼下，高邮“四城同创”工作开展得如火如荼。在市区从事卤菜经营的郑步林以自己的实际行动参与到创建活动中来。近日，他对蝶园路旗舰店和北海连锁店进行升级装修改造，使店堂经营环境焕然一新。同时，他注册的卤菜“大好佬”品牌商标亦正式启用，他的事业由此从“无名时代”迈向了“品牌时代”。

初生牛犊不怕虎

现年37岁的郑步林，1999年毕业于扬州职业中专学校。在职校就读期间，他就开始谋划未来的事业。为了筹措创业资金，实现自己的梦想，郑步林毕业后当过出租车驾驶员，到电缆厂打过工，尽管吃了不少苦，但收入却不高。此后，一心想拥有自己事业的郑步林毅然辞职“下海”，开始艰辛的创业之旅。

2002年，郑步林经过市场调研，在原石油机械厂后身开了一家川菜馆，这样的餐馆在当时的高邮城为数不多。为开设川菜馆，郑步林投入了26万余元资金，这些资金都是他从亲戚朋友那里借来的。

市场经济波诡云谲，他所开设的川菜馆仅仅维持九个月就关门停业。回想初次创业失败的经历，郑步林坦言，那时虽然冲劲足，但由于缺乏经验，加之管理不善，栽跟头在所难免。

二次创业见成效

郑步林初次创业即遭遇重创，但他并没有被击倒。经历再一次赴外短暂打工后，他回到家中，开始谋划新的创业计划。

2004年的一天，郑步林的一个朋友邀请他去湖北武汉游玩，此时闷在家中已有一段时日的郑步林正求之不得，欣然前往。郑步林其实“另有企图”，趁此机会他要深入考察一下大市场，寻找新的创业项目。在武汉游玩的那些天，朋友盛情款待之下，他品尝到了当地的风味鸭脖，这种风味小吃令他爱不释口。经过打听，“别有用心”的郑步林得知风味鸭脖有十几种口味，在武汉大市场非常畅销。为深入了解武汉风味鸭脖的制作“秘笈”，郑步林将十几种口味的鸭脖尝了个遍。而后，他选中一家当地有名的经营店，专心拜师学艺。

2004年年底，学成回来后的郑步林请人特制了一辆手推板车，在北海菜场摆摊设点，专卖风味鸭脖，开始了他的第二次创业。

这一次创业，郑步林小心翼翼，非常谨慎。但令他想不到的是，生意出奇地好，10元3根鸭脖，最高峰一天能卖掉700多根。但他没有被喜悦冲昏头脑，而且深刻吸取之前失败的教训。郑步林认为，要想长久占领市场，就必须不断创新，以满足消费者的“口味”。郑步林是个爱琢磨的人，有想法立即付诸行动。经过多次改进工艺，他终于研制出了维扬风味系列鸭脖主打卤菜制品，深受消费者的欢迎。

此后，不甘小打小闹的郑步林又有了新的大胆想法，向品牌化美食“进军”。

跻身品牌美食之林

郑步林从事的是卤菜熟食经营，在一般人眼里如同“提篮小卖”；而在他自己眼里，虽然它是小本买卖，但同样可以大有作为。

2005年春天，郑步林将“推车小卖”进行“升级”，在蝶园路开设了高邮一家鸭脖经营实体店，虽然经营面积只有十平方米左右，却吸引了众多不同年龄、不同层次消费者的青睐，销售业绩节节攀升。对此，郑步林自我分析认为：一是找准了消费者的口味；二是价格定位靠实；三是诚信经营。他说，食品行业不论大小，最大的诚信就是食品安全。多年来，郑步林在经营过程中，严格食品卫生安全操作规范，严把原料关，所选取的原料和辅材均为品牌产品。他还不定期主动将所产卤菜制品送到卫生部门检测，为消费者提供食品安全保障。2013年，郑步林所经营的卤菜店被评为扬州市食品安全示范店。2014年，在江苏省工商行政管理局开展的抽检活动中，他的店被评为“食品安全合格单位”。

十年磨一剑，郑步林将原本不起眼的小本经营，做出了大文章。目前，他的卤菜经营品种已增加到四大类，二十多个品种。2014年，他注册了鸭肉制品“大好佬”商标，正式拥有了自主品牌。

郑步林对记者说，现在大家都在津津乐道“中国梦”，他心中也有一个梦想，那就是依托现有经营模式，延伸产业链，做大高邮鸭文章。