最近一段时期，广大市民日常生活中议论最多的话题，就是猪肉问题。什么“猪肉不能吃啦”“猪肉怎么这么贵呀”等等，人们几乎到了谈猪肉就色变的地步，想食之又恐之。为此，13日，记者专门探访了菜市场和屠宰厂。

上午8点30分，记者来到了位于新河新天地的北门农贸市场。虽是临时菜市场，但市场功能比较齐全，农副产品琳琅满目。猪肉销售区域在市场最南端，六七个摊位由东向西一字排开。肉案上，排骨、肋条、前蹄、后爪……应有尽有。

“这两天天气凉了，买肉了吗?孙子想吃肉了，今天买几斤回去做肉圆。”一位白发苍苍的老奶奶，一边与买菜的街坊老邻招呼聊天，一边直奔肉案子来。“多少钱一斤?”“17块钱”“怎么这么贵呀?前几天，还13块多一斤的。”“没办法，今天拿价就是15块4一斤，不卖17块， 就亏本了。”老奶奶与肉案老板的一番对话，着实让一旁观察的记者心里咯噔一下，肉价确实比以前贵多了，难怪不少老百姓叫苦吃不起肉了。

“我从事猪肉销售快17年了，从来没有卖过17块钱一斤的猪肉，今年还是第一次遇到。”一位不愿透露姓名的肉案业主快言直语地介绍说，8号猪肉拿价还13块多一点一斤，紧接着这几天来，一天一个价，今天涨到15块4一斤，预计还有上涨的趋势。过去，每天可以卖三头猪，每头赚个200元左右;现在每天只能拿一头猪卖，凌晨1点就开始忙乎了，赚不到100元，如果肉不能全卖出去，弄不好就会亏本。

这位肉案业主拿出《肉品品种检验合格证》，指着案上肉品不解地对记者说，我们销售的每片肉都有检疫印花，不知怎的，许多市民还是对猪肉从心底里不放心，怀疑肉的品质，认为有病死猪猪肉。这怎么可能呢!

为此，记者也与进场买菜的许多市民攀谈起来，他们说是从微信中了解到一些信息，传说现在猪肉不能吃，大家想吃肉但又不敢吃肉，上饭店、下馆子、吃早点，心照不宣地回避肉类菜肴食品。

记者从有关部门了解到，近期猪肉价格蹭蹭上扬，主要是生猪来源少。业内人士分析认为，受近年来最严格的环境治理保护，一些敏感控制地区明确生猪限养禁养。加之，去年8月份以来非洲猪瘟疫情的影响，许多养殖大户控养弃养不敢养，生猪存栏量大幅下降。市场供求关系发生了变化，猪肉价格自然有了波动。

当下猪肉到底能不能吃?带着许多市民的疑问和社会各方的关注，13日下午，记者专程采访了市农业农村局畜牧兽医管理科，有关负责人态度明确地说，经我市定点生猪屠宰厂检验合格后到市场上卖的猪肉，市民们可以大胆地购买食用，不必心理恐慌。

据介绍，我市定点生猪屠宰厂，宰杀生猪、销售猪肉，执行一整套最严格的动物检疫、肉品检验的制度。首先，把好生猪屠宰入厂关。所有入厂屠宰的生猪，必须是健康的、持有效的动物检疫证明，每头猪必须佩戴免疫标识(耳标)，证物相符方可入厂。对待宰生猪，严格按照头头检、批批检的要求，开展非洲猪瘟疫病检测。同时，按5%的比例开展瘦肉精自检，官方兽医按5%的比例开展瘦肉精监督抽检。

其次，严格进行屠宰监管。屠宰时，官方兽医实施同步检疫及全程监督管理。省农业农村厅在屠宰厂安装了屠宰实时视频监控系统，随时检查监督。屠宰厂每天在申报屠宰检疫时，必须提供非洲猪瘟检测报告和瘦肉精自检报告，官方兽医审核合格后，生猪方可进行宰杀。屠宰厂专职品质检验员，屠宰时实施全程同步检查检验。

最后，凭“两证、两花”出厂销售。猪肉经过检疫检验合格后，加盖动物检疫印章及检验合格专用章(即：两花);出具动物产品检疫合格证明及肉品品质检验证明(即：两证)。所有屠宰出厂的猪肉，必须凭“两证、两花”上市销售。

13日深夜10点，记者专程前往车逻镇砖场村，对我市生猪定点屠宰企业——扬州市鼎鑫食品集团有限公司屠宰厂，进行了实地探访。

扬州市鼎鑫食品集团有限公司也是扬州市人民政府生猪定点屠宰企业，江苏省农业产业化龙头示范企业，江苏省生猪屠宰标准化示范企业，是以生猪屠宰、肉类加工为主的大型食品综合企业，总资产逾亿元。2018年屠宰生猪超30万头，开票销售4.2亿元，在扬州地区同类企业中排名第一，是扬州地区最大、国内领先的猪肉供应商。

夜幕下的屠宰厂，灯火通明，一派忙碌，厂区内停满了运输车辆。在生产厂长李飞的带领下，记者观摩了生猪屠宰整个生产、监管流程。生产工人、官方兽医、企业质检人员，有条不紊地忙着各自的工作，严守职责，坚守岗位。一头头生猪，经过严格的检疫检验屠宰，变成一爿爿猪肉，完成华丽的脱变。

市农业农村局派驻的兽医俞立勤，一边检测瘦肉精，一边告诉记者：“我们派驻的10多个官方兽医，起早贪黑地在厂里忙碌，检疫检测、滚花验证，严格认真，一丝不苟，就是为了一个共同的目标——确保广大人民群众吃上健康安全的放心肉。”

望着一叠叠监督管理的台帐、一袋袋检疫检测的材料，市民们所担心的猪肉恐惧和疑问，在记者心里一点点地消除和化解。事实证明，只要大家购买猪肉时，验证“两证两花”，猪肉就可以放心食用。