世间万物，唯有美食不可辜负。炸串，街头必不可少的小吃，任何食物裹上“油炸”的外衣，再搭配些甜辣酱料，都能变成直击灵魂的美味。位于我市南海路的南海炸串店，是一家经营了23年的老店，这么多年，凭借着独特的味道，引来了络绎不绝的食客，成为不少高邮人心中必不可少的情怀美食。

20日下午2时许，记者来到南海炸串店，尽管时候尚早，但店内已陆续迎来顾客。店老板周连红、郑朝玲是一对姑嫂，她们一个忙着将顾客选的串串放入油锅里炸，一个忙着按照顾客需求给炸好的串串刷酱，周连红的儿媳庄美云也来店里帮忙“打下手”，三人各司其职，忙得不亦乐乎。

吸引顾客的独特味道，是周连红、郑朝玲姑嫂自创，且在二十多年经营里，为满足顾客口味不断改进而来的。2001年，35岁的周连红因要照顾公婆以及祖父、祖母，无法外出工作，居住在附近的小姑子郑朝玲也失业在家，为了生计，姑嫂俩一商量，决定开个炸串店。“所谓的炸串店，就是在家门口支个小摊，投资小，也没有风险。”周连红说，时隔久远，已忘记具体开店时间，只记得是当年8月份，当时周边已有2家炸串摊点，3个摊点相隔不远，竞争大，开店后有段时间，每天光顾的客人并不多，有时一天只能卖个几十元，赚不了什么钱。

“哪怕只赚10元钱，也比闲在家里没有收入强。”生意不好时，心态平和的姑嫂俩并没有放弃，而是每天琢磨着如何让自家的炸串吸引客人。周连红告诉记者，每次有客人来，她们都会主动询问炸串是老了、嫩了，还是甜了、咸了，再按照大众口味不断地调整。久而久之，来光顾的客人越来越多，络绎不绝。

干净卫生、食材新鲜是炸串好吃的硬道理。周连红、郑朝玲就是抓住了这两点，“熬”走了周边2家炸串店，生意越做越红火，成为不少高邮人吃炸串的首选。

干净是顾客对南海炸串店的第一印象。走进店内，记者看见，炸串店虽然只有10多平方米，但非常整洁，地面、墙面看不见一点油污。一张长形桌的柜台，占去了店内一半空间，上面各种串串码放得整整齐齐 ，一眼望去荤素兼有，藕片、花菜、年糕、鸡骨头、香酥鸡……足足有近30个品种。

一边吃一边等，接二连三不停歇，是很多顾客们吃炸串的“黄金法则”。“炸串就要趁热吃。南海炸串，我从小学就开始吃了，现在我都结婚有孩子了，一有时间还会来吃。”顾客贾先生告诉记者。

不只是贾先生，光顾炸串店的大多是老顾客，他们一边吃着刚炸好的串串，一边指着柜台，让老板再炸其它品种的串串。“吃来吃去，还是南海炸串最合我的口味，食材干净又新鲜，她家特制的酱汁，也非常好吃，搭配在一起，每一口都是满满的幸福满足感。”不少顾客边吃边说。

在现场，记者也品尝起来。三到四个豆皮结成一串，大小刚好一口一个，原本劲道的豆皮经过高温的洗礼变得酥软，一口下去，豆皮的清香夹杂着酱汁的鲜辣，好吃极了;素鸡被切成一片一片，薄薄的素鸡被油炸后，外表焦黄，吃起来口感脆脆的，再嚼两口，韧劲十足;刚出油锅的鸡翅还在嗞嗞作响，独具风味的酱油顺着切好的刀口渗入到鸡翅内，加上五香粉、孜然等蘸料的润色，令人垂涎三尺;青椒、土豆、金针菇、蘑菇、里脊肉……每一样都是顾客热捧的炸串，每一样都会让你品尝到好吃的味道。

除了味道好，食材新鲜、价格实惠也是南海炸串生意火爆的主要原因。“你看这些炸串，很多品种都不是成品，而是购买新鲜食材回来，自己手工制作而成，费时费力。像鸡翅、鸡骨头这些荤的串串，都是每天一大早去菜场买来食材，回来处理后一根根地串起来，不说味道怎么样，一尝就知道是新鲜的肉。”周连红说，除了荤的，素的串串也是如此，像素鸡，先将百叶捆扎起来，放入锅里烧，冷却后一块块切下来，再一根根地串起来，裹上面粉炸，前后至少花费两三个小时。为此，自己和小姑子每天凌晨四点多钟就去菜场购买食材，回来后进行清洗、切块、穿串，一整套忙下来，往往要到下午1点多钟，正好开门迎客，客人们吃到的都是最新鲜的食材。

虽然手工制作食材既费时又费力，但姑嫂俩并没有在价格上做文章，而是一以贯之地以实惠的价格取胜。记者了解到，炸串里荤的串串两三元一串，素的一两元一串，食客们挑选上一盘，也就二三十元，好吃解馋又不贵。“现在油涨价，肉也涨价，不过我家炸串很少涨价，毕竟大家就是吃个物美价廉。”说着，周连红拎起一桶食用油往油锅里到了一大半。“像这样5升一桶的油，店里一天至少要用两桶。”

傍晚来临，正值下班、放学高峰期，炸串店也迎来一天最忙碌的时候，店内的客人忙着挑选，店外排起了长长的队伍。此时，周连红姑嫂俩已顾不上和客人闲聊，将注意力全部放在了炸串上，时不时地将油锅中的串串捞出查看，熟练地滤油刷酱，为的就是让等待的一拨拨客人能够早点吃上。“她家店开了23年，我们就吃了23年。”很多老顾客小时候在附近上学时就爱来店里吃串，时过境迁，从前贪吃的孩子早已长大成人，如今又带着自己的爱人和小孩前来分享这份美味。

“好吃”已经难以形容老顾客们对南海炸串的感情。开了23年的南海炸串店陪伴着一波又一波的客人从天真到懂事，从青涩到成熟。带着孩子来吃炸串的张女士回忆，对于学生时代的她来说，放学路上香喷喷的南海炸串是无法拒绝的诱惑，这么多年，依旧是原来的味道，是儿时的记忆，让人安心。

记者采访中了解到，南海炸串店经营的第7个年头，刚刚40出头的周连红遭受了巨大的打击，丈夫因病早逝，家里失去了顶梁柱。这么多年，周连红在小姑子郑朝玲的陪伴和帮助下，靠着炸串店撑起了这个家，供儿子读书，帮儿子买房，支持儿子娶妻生子。“23年来，除了春节休息几天外，每天都是早早起床，忙碌到深夜才能休息。”周连红说，勤劳致富，虽然辛苦，但付出都会有回报。如今，年近6旬的她一边享受着含饴弄孙的天伦之乐，一边忙着炸串店的生意，儿媳庄美云也加入进来，并将炸串店加入到美团外卖平台，借助电商平台提高销售额。

“炸串店生意红火，每天销售额都在千元以上，节假日甚至更多，比上班收入要强。只要身体允许，我们会将炸串店一直开下去，用自己的双手创造更加美好幸福的生活。”周连红笑着说。