出生在1963年前后的人，对30年前以及以后一段时间的生活可能还记忆犹新，那时人们的生活条件开始好转，只要不遇上特大自然灾害，吃饱饭已不成问题，但吃肉对于那个年代的人来说还是一种奢求，尽管当时的肉只卖7角3分一斤。

人民公社时代，大集体时一个壮劳动力一天只能挣几分钱的工分，每到年终，如果哪户人家扣除口粮钱能分到二、三百元就算是“大户”了，也就是说你要想吃一斤肉，就要苦上十天左右。平时吃荤菜的机会，也就是家里来客人了，临时抓一只家里养的鸡、鸭杀杀，真正有肉吃要等到每年的腊月二十四。因为农村有个风俗，过年家家户户都要杀头猪，否则不能算过年，没有“年气”。杀一头百十斤左右的猪，剔除“下水”，净肉也只有60多斤，尽管当时很缺钱，但谁也舍不得卖，因为盼一年了，也就是过年时过些快活日子。 

猪杀好后，用盐把猪肉全部腌起来，过段时间一块一块地挂在屋檐下晒，这样可以吃到来年的四、五月份。现在人们生活条件好了，吃的东西也多了，咸肉吃起来也没那么香了。可在那个年代，吃肉不是一烧一大锅，而是割一块咸肉切成肉片放在碗里，再将碗放在饭锅头上蒸，最后连咸肉卤子都泡饭吃掉。那时蒸的咸肉真香，屋外都能闻到香味。

正因为这样，如果亲戚朋友哪家有事办酒席，便成了小孩子们的最爱，都争着跟大人们一起去。当时大家都不富裕，吃酒席时几乎每家都带小孩去，有的甚至带两三个，菜一上桌，大人还没有吃，盘子就底朝天了。记得有一次，表弟同我一起去吃酒，同桌的一个长辈见表弟埋头一个劲地猛吃，就好心地说：“乖乖，慢点吃，别吃伤着！”可表弟回答说：“很长时间没吃肉了，来就是吃的！”弄得一桌子把饭都笑喷出来了。小孩子是这样，其实大人也馋，只不过不好意思同小孩抢着吃。记得当时办酒席时，流行一道菜叫“白水肉”，那时没有现在的圆桌，只有四角方方的大桌子，只能坐8个人，一大碗“白水肉”上来只有8块，每块足有2两且都是肥肉。现在要是上这道菜，肯定没有人动筷子，但在当时却是大人们最“杀馋”的菜，一块一大口，吃得满嘴是油。

随着改革的春风吹拂祖国大地，党的惠民政策给农村带来翻天覆地的变化，人民的生活一天比一天好起来，吃酒席也不那么吸引人了。现在吃酒席很少见带小孩的，小孩也不愿意同大人一同去了，馋起来不是想吃肉，而是想吃“肯德基”，去“美食城”。

30年来的生活变化从酒席的档次上也得到了反映。过去三五十块钱一桌就能吃饱吃好，在农村办酒席，只要家里杀上一头猪，再抓几只家里养的鸡杀杀，配上田里种的瓜果蔬菜，就能把几桌酒席办好了。而现在三五个人就是平常到饭店吃饭，没有一二百元是不能解决问题的，更不用说生日、结婚办宴席了，没有四五百元一桌根本就不成宴席，这里还不包括烟酒钱。生活好了，人们对肉的态度也发生了变化。过去评价一个人家办酒席的好坏是以肉的多少为标准，吃完酒席会常听到这样的评价，“这个人家酒席办得好呢！桌上净是肉，整鸡、整鸭还有猪扒蹄！”而现在酒席的肉还不如青菜吃香。记得小时候，每当酒席上最后一道青菜烧百页上桌，几乎很少有人吃，现在人们上饭店专点这道菜，说油腻的吃多了，用蔬菜涮一下，尤其是女同志，对肉更是嗤之以鼻，只捡蔬菜吃，肉几乎不碰，说是减肥呢！现在办酒席没有了以往的“肉打滚”，一桌子的菜，肉用不了二斤，即使用了也都是瘦肉，而且所有的菜都用素油烧，以前人们不要吃的菜，现在却成了酒桌上的香饽饽。

从过去抢着吃酒席到现在不愿参加酒席，从爱吃肉到现在的挑肥拣瘦，从以往的盼过年有好的吃，到现在怕过年吃得太累……吃酒席的变化是一个缩影，映射出改革开放30年人们生活的日新月异、国家的繁荣富强。