本报讯（记者 文正）近日，记者从市烹饪协会获悉，在省餐饮行业协会等主办的“2021中国·江苏地标美食城市发展峰会”上，发布了江苏省地标美食原产地17家、江苏省地标美食餐厅18家、江苏省地标美食记忆名录100家。我市波司登国际大酒店制作展示的“香酥麻鸭”被列入《江苏省地标美食记忆名录》。

“高邮麻鸭是全国三大名鸭之一，香酥麻鸭也是我市一道传统名菜，是高邮十大名菜之一。”波司登国际大酒店炉灶领班刘志宝告诉记者，香酥麻鸭选用的是正宗高邮湖散养麻鸭，加姜片、葱结、绍酒、生抽、花椒盐等，采用传统的烹饪方法，先卤后炸至外酥里熟，鸭肉中脂肪酸熔点低，易于消化，营养丰富。