“桃花流水春笋出，最是江鲜味美时。”阳春三月，正是品尝长江刀鱼、鱼等江鲜的好时节。近日记者了解到，我市一些酒店开始推出江鲜特色菜肴。

一朝品江鲜，四海百味淡。据餐饮专家介绍，但凡入了唐诗宋词的美食，如今几乎都成了“雅食”。宋人苏轼有诗：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”将鲥鱼的雍容华贵、肥腴醇厚表达得淋漓尽致。可见古时的鲥鱼、刀鱼、鱼等江鲜就以其鲜美绝伦的味道为老饕们所迷恋。

“现在正是吃江鲜的好时节，但各类原材料很难采购。有时，鱼刚捕捞上岸，便被等候多时的商人买走了。”华侨国际大酒店总经理成杰告诉记者，为能买到正宗的原材料，他们酒店在扬中和靖江实行定点采购，每天供货商会按时将新鲜的原材料送过来。

采访中，恰逢华侨国际大酒店订购的原材料到货：20条刀鱼、10余条长江鲢鱼……运货的师傅笑着说：“卖得太火了，抢到这些材料已经很不容易了！”华侨国际大酒店负责人告诉记者，现在喜好江鲜美食的消费者很多，他们酒店的江鲜菜肴供不应求，每天采购的原料几乎都能用完，周末人气更是火爆。