前不久，记者在一家生意红火的“湖鲜”餐馆看到，店堂内透明的水缸里，标名为“湖鲜”的鳜鱼、甲鱼、黄鳝等水产品应有尽有。记者问该店服务员，这里的水产品都是正宗的野生“湖鲜”吗？服务人员回答说：“当然是野生的，听老板讲，我们有固定的进货渠道，每天一大早进货。”当记者告诉她，前几个月高邮湖禁捕，根本就没有这么多“湖鲜”时，服务员笑着说：“这就要问老板了！”

那么，前一阵子满街的“湖鲜”到底从何而来呢？近日，记者在市区一家农贸市场发现，几乎每个水产点的摊贩都说有野生的“湖鲜”卖。记者自称是一家新开饭店的老板，想联系几家水产品供应商。经过一番交谈后，一位鱼贩终于吐露了实情。他对记者说，现在能有几家饭店卖正宗野生“湖鲜”的？大多是养殖的！即使有些饭店有正宗的野生“湖鲜”，也是做样子的，上三道“湖鲜”，有一道正宗就不错了。再说，水产品经过厨师配料烧制后，又有几个消费者能吃出“野生”和“家养”的味道。他说他每天一大早都要分别给一些饭店送货，送去的都是家养的水产品，但饭店标明的都是“野生”的，而且价格翻上几倍。他举了一个例子，市场上卖的家养鳜鱼也就是20多元一斤左右，但到饭店标上“野生鳜鱼”后，就能卖到150元一盆。他还告诉记者一个“绝招”，把买来的“塘鱼”放在自来水里养上几天后，“塘鱼”的土腥味自然会消失，客人根本吃不出“塘鱼”的味道来。

记者在采访中还了解到，有的饭店的确也卖一些“湖鲜”，但要看来吃饭的对象，即使是一些常客，也不一定能吃上实打实的正宗货。据一位曾经在某饭店当厨师的师傅说，一般打出“湖鲜”牌子的饭店，都有固定的进货渠道，这些供货商大多都是多事捕捞的渔民，而这些渔民用网箱把“塘鱼”暂养在湖水里十天半月后，再卖给饭店，用湖水“洗澡”后的“塘鱼”就摇身变成了“湖鲜”。据有关水产专家介绍，高邮湖开禁后，会有大量“湖鲜”上市，饭店里出售的“湖鲜”品质会有质的提升，商家的掺假度会有所降低。

发掘湖鲜美食文化值得大力提倡，但店家把“塘鲜”当成“湖鲜”卖，明显就是一种欺诈行为。这样做不但会砸了自家的牌子，而且会毁了“湖鲜美食”的声誉。业内人士认为，相关部门应加大行业监管力度，规范经营行为，甚至有必要对专门从事“湖鲜”餐饮的店家进行资质和质量评定，实行“授牌”经营，培植“正宗店”，打击“假冒店”，使“高邮湖鲜鲜天下”。