眼下正值秋粮收割的季节，大量新米即将上市。许多市民打算购买一些新米“尝尝鲜”，可对于如何辨别新米与陈米感到头疼。新米和陈米如何辨别？日前，记者采访了有关专家。

多年从事大米加工业务的市万众宝米业有限公司总经理张才玉告诉记者，今年收获的稻子加工成的大米，直到明年的新稻子上市前都可以笼统地称为“当年新米”。而隔年的稻子加工出来的大米就是陈米了。辨别新米和陈米，一般都采取“一看二摸三品尝”的方法。

张才玉说，消费者在购买大米时，首先要看颜色。新米颗粒均匀有光泽，一般是乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色会暗一些，有的甚至还会是咖啡色。另外，陈米的表面呈灰粉状或有白沟纹，且灰粉、白沟纹越多越陈旧，有霉味、虫蛀粒的也是陈米。其次是用手摸。将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手上的白色粉面，无米糠黏手、轻吹即掉的是新米，轻吹不掉且搓之油腻的为陈米或劣质掺假米。再次是尝口感。新米比陈米的硬度大，选购时不妨用牙咬一下。新米含水量较高，口感较松软，齿间留香；陈米则含水量较低，口感较生硬。

张才玉呼吁市民们在购买新米时，最好到正规的超市和门市购买，以防买到冒充新米的陈米。