本报讯     “清明节前腌蛋空头少”。眼下又到了腌制鸭蛋的最佳时节。昨天，记者走访市区部分农贸市场了解到，今年的鲜鸭蛋价格比去年同期有所上涨，尽管如此，仍挡不住市民腌制鸭蛋的热情。

由于今年清明节比往年提前一、两天，所以市民也开始提早腌制鸭蛋。“自己买鸭蛋回家腌，吃得放心。”昨日，记者在中市口菜场看到一位阿姨正一边挑拣鸭蛋一边与旁边的人交流，旁边的李大姐告诉记者，她一般是买好鸭蛋让卖鸭蛋的人用咸泥腌好拎回去，这样既放心又省事。据了解，今年高邮湖放养鸭的鸭蛋价格约为9.5元/斤，里下河圈养鸭的鸭蛋价格约为8元/斤，比去年分别贵0.5元/斤左右。从市场销售情况看，大多数市民还是选择购买高邮湖区放养鸭的鸭蛋，尽管贵一些，但市民更看重腌制后鸭蛋的油多、口感好。

据销售鸭蛋的商家介绍，我市市民腌制鸭蛋方法有两种：一种是黄泥腌制法，先将洗净的鸭蛋在用盐水搅拌的黄泥里滚动一圈，然后用保鲜膜密封严实放在干燥阴凉处，20天之后就可煮食；另一种方法是盐水腌制法，将鸭蛋洗净晾干，沾些白酒后再泡入盐水中，15天左右即可煮食。