拍摄“舌尖上的中国”受汪曾祺美食文化很大影响

本报讯   4日，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿带领摄制组和由知名作家、美食家组成的美食旅行团，来邮采风，寻访、品味汪曾祺笔下的运河美食。

当天，陈晓卿一行在参观了汪曾祺纪念馆、汪曾祺故居后，饶有兴致地前往界首镇，仔细品味了汪老笔下的一道道高邮美食。双黄蛋、蒲包肉、盐水青虾、大煮茶干丝、茨菰烧肉、汪豆腐、清蒸白鱼、红烧小杂鱼、全鸭汤、大咸菜茨菰汤、阳春面等一道道富有水乡特色的菜肴，让美食团成员赞不绝口，并引发了镜头的多次聚焦。随后，陈晓卿等人又到“中华老字号”界首陈华记茶干食品厂，参观了“国家地理商标”“江苏省非物质文化遗产”界首茶干的制作工艺，对有着三百年历史的界首茶干在生产过程中依然保留原始工艺以及独特配方赞叹有加。当有人问道“茶干中有茶吗？”，陈晓卿不乏幽默感地反诘：“老婆饼里有老婆吗？”，他的反问让人忍俊不禁。

高邮湖丰饶的水产品给陈晓卿留下了深刻的印象，当晚，他在微博里写到，“高邮湖边的人家，把鸡头米（芡实）的茎竿捞起，去除外表坚硬有刺的皮，斜刀切段，清炒脆嫩的芯子。有藕带或者芋苗的纤维口感，味道更接近青笋，好吃。”作为一个美食爱好者，陈晓卿在临别界首前，还向当地赠送了十年饮啜笔记《至味在人间》一书，并题写了“美味界首，期待重聚”赠言。

据陈晓卿介绍：“拍摄《舌尖上的中国》纪录片，很大程度上受到了汪曾祺美食文化的影响。如今，探寻汪老足迹，寻找汪老笔下的美食，圆了多年的夙愿，不虚此行。”