说起煎饼，这可不是我们高邮本土的小吃。但即便是这样，近几年，随着外来人口的不断增多，煎饼市场在高邮已经日渐壮大。

今天就让我们跟随记者的镜头光顾一下让人竖起大拇指的“周老五煎饼”。“周老五煎饼”位于市中医院附近，虽然这里地址交代得不算具体，但是早上你只要往中医院附近一瞧，如果看到人扎堆的地方，一定就是“周老五”的煎饼摊。

虽然煎饼摊前总围满了人，但是周师傅依然有条不紊。看到上门的顾客越多，他越发变得精神抖擞，一边热情微笑问着“要夹油条，还是火腿肠？要甜一点，还是辣一点？”一边忙活起来。他先麻利地从桶内舀出一勺面粉，均匀地摊在锅子上，接着拿出一只鸡蛋，三下五除二地打在面皮上，然后涂上甜酱，撒上香菜，放进火腿肠等材料，最后轻轻地一卷就大功告成了。顿时，一股香味散发开来。拿到煎饼的顾客，不顾烫嘴狠狠地咬一大口后，直夸“好吃！好吃！”收完钱，他立刻又用他那淳朴热情的笑容迎接着另一批人。

周师傅名叫周刚，祖籍盐城，在高邮以煎饼营生已有15个年头了。周师傅说，15年前他经人介绍来高邮打拼，那时候他发现高邮的早餐很单一，一般就是面条、包子、豆浆、油条之类，煎饼项目还是空白。于是他决定用在南京学来的做煎饼的手艺在高邮大显身手一把，谁知还真让他做上了路子。这15年，周师傅和老婆卖煎饼不但要维持一般生计，而且要供两个孩子读书。苦中苦，乐中乐。如今，他们的女儿已经大学毕业，儿子也在中学读高三。煎饼虽没让他们发什么财，但是却给了他们幸福生活和过上更好日子的信心。

记者观察到，周师傅做一个煎饼的时间大约在1分40秒到2分钟。像这样的冬天，他和老婆每天早上6点左右出摊，持续到上午11点左右，要做到200多个煎饼。要是夏天，就到10点。当记者问起“周老五”煎饼好吃的秘诀时，周师傅谦虚地说：“也没什么特别的秘诀，只要能吃苦，做什么都能赚钱。”周师傅坦言：“坚持15年的确不容易。每天早上4点就要起来做准备工作，揉面、做调料等。但是为了家庭，为了孩子，我们夫妻还是咬咬牙，坚持做煎饼。”