苦瓜以味得名，有书记载：又名凉瓜、锦荔枝、癞葡萄，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，近几年我喜爱上了种苦瓜，每年春季在房屋旁空地上种上十几株苦瓜，待到生长出瓜藤的时候，用一些竹竿搭上架子，让藤儿弯弯曲曲往上爬，苦瓜藤往上爬的时候陆陆续续开出许多黄色小花，黄色小花朵长在青藤绿叶之中显得美丽极了。黄花凋谢后结出了细嫩的小苦瓜芽，渐渐地青苦瓜白苦瓜黄苦瓜挂满了藤上。有条件的人家家前屋后或是在花坛上种上一些苦瓜，苦瓜的花叶、青藤果实交织在一起，远看近看都是一幅迷人的风景。栽上苦瓜既是蔬菜又给家前屋后增添了美丽的自然景色。

苦瓜是清热解毒的最佳蔬菜，夏天的餐桌上如果加入苦瓜做的菜，那是清脆爽口，鲜嫩无比。苦瓜通体清苦，不管同什么菜炒、煮、烧、凉拌等都是苦自己，其它的配菜不会沾一点苦味，所以又叫君子菜。

苦瓜的吃法很多，如酿蒸苦瓜、生蘸苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉丝等。另外，青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等都属名菜，色彩协调，清淡适口，别有生趣。

吃苦瓜能刺激味蕾，使人胃口大开。人的味觉会因味苦而感到清香，而后回甘。人生的苦尽甘来在短短的几分钟内在口腔中完成，怎不令人喜出望外，都想尝一尝苦瓜的味道。

苦瓜由青变白再变黄，这是一个成熟的过程。达到黄熟的果实，顶部极易开裂，露出血红色的瓜瓤，吃上瓜瓤感到清香纯正的甜。青的苦瓜通体清苦，血红色的瓜瓤尤如蜜甜。

有时候吃苦瓜或饮苦瓜茶时，也联想到人的命运有时也似苦瓜的命运。苦瓜通体清苦，人也要一生清苦。人要能吃苦，人生有着音乐一样的旋律，吃苦则是这一旋律的前奏和序曲。人生不要只贪图眼前的享乐，要甘于吃苦，要有苦瓜的本质，先让你尝尝什么是苦的滋味，然后给你甘甜，没有苦哪有甜，吃苦往往接着是成功的归宿。精彩的人生正是因为有了吃苦精神，才会产生永不言败的斗志，才有战胜困难的品格。人生伴随着苦难，成功浸透着泪水，爱拼才会赢。

苦瓜是菜中君子，只苦自己，人也要做人中君子，宁愿苦自己，不要苦别人。苦瓜是一生等候，终于苦尽甘来。人要一生付出，终能幸福美满。有一句话叫“吃得苦中苦，方为人上人”，这也许是人生的自然法则。

苦瓜既是人们可口的蔬菜，又有药用价值，受到我国历代医家的重视和关注，在众多的医籍中均有论述。“苦瓜性寒味苦、无毒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益肾利尿、益气壮阳之功效。”“苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。它还具有良好的降血糖、美容、抗病毒和防癌功效。”“长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。”这些功效我们且不必去探讨，近年来有不少介绍苦瓜有降糖、降压、降脂功效的文章，有的还说得神乎其神，事实上苦瓜可能对某种疾病起到一种补助食疗作用，而并非能够治疗某种疾病。

我每年夏天将自产的苦瓜切成薄片晒干储存泡茶饮，还将做菜废弃的苦瓜瓤、苦瓜籽晒干泡茶，用这些泡茶饮有一种绿色的清香饱满、厚重、回甘。

苦瓜清苦而淡然，我欣赏苦瓜藤那奋发向上、蕴藏无限生命力的精神，更欣赏苦瓜那漫长的等候，苦尽甘来的品性。