我在扬州吃葵花大斩肉时噗嗤一笑，小时候家里的汤圆就这么大，肉圆子、糯米圆子，都做成大圆子。

今年元宵节有网友在微博上问我元宵和汤圆是不是一回事？我直率地说不知道，到百度上去学习了一下，据说元宵是北方的称呼，而南方叫汤圆。元宵和汤圆在加工方法上有区别，制作元宵一般是将固体甜馅料（通常是素的，包括各种果料）切成小块，蘸上水，然后放到盛满糯米面的笸箩里滚，一边滚一边洒水，直至其沾满糯米面成为圆球。汤圆的做法和包饺子的过程类似，先将糯米粉加水和成团，然后放置几小时“醒”透，包汤圆的时候就掐取一小团，捏成圆片，然后把馅料（可荤可素）放进去，最后揉成圆球。

我真想做条百度词条贴网上去：元宵、汤圆，高邮人叫圆子。

圆子多好听啊，吉祥喜庆，高邮人就是聪明。乡音读嗨嗨，在里下河一带是统统，是都的意思。

圆子在我们家分大圆子和细圆子，细圆子是实心的，伴着长寿面做生日的时候吃。而我更喜欢有馅的大圆子。做圆子不论大还是细，我母亲都叫做“搓圆子”。在高邮，把促成别人好事的过程也叫搓圆子，意思在于要下一番工夫。

母亲每次搓大圆子都要搓很多，在我两个姐姐出门以后则更多，要给她们每家带一份。我姐姐的圆子应该搓得很好，她们总是在母亲要搓圆子的时候赶回来帮忙，搓好了立即拿走。我们家大圆子的馅有两种，一种油糖的，一种是荠菜的。每年入冬以后母亲会用糖腌荤油丁子。将洁净的猪板油去膜划丁，成蚕豆瓣大小，拌上白砂糖腌个把月。荠菜是应时的，有界首的茶干和咸肉丁和着，不要特意去准备。似乎，大圆子在天冷的时候才能够吃到，又总是在过大节时，而邻居屠家也只在冬天才替人舂糯米粉。

年三十的晚上，北方人包饺子的时候，母亲便开始搓圆子。圆子搓好了放一张小桌子大的竹扁里，满当当的，排成一朵花似的。

包进馅捏起来的只是一团，在母亲手里搓啊搓，要搓到滚圆的，搓到表面有一层照见人脸的光泽。儿时的我喜欢围着放圆子的竹扁转，左看右看，看哪些圆子上有母亲的掌纹，然后号下来。父亲会借这时机开导我和弟弟，说做人要像圆子一样圆巧，肚子里要有货色，要经得起煮而不烂。我是记住他教诲的，多年以后的今天我想，元宵大概是中国最代表中庸思想的食品。

好多年里，父亲大年初一早上三件事，放炮仗、烫干丝、下圆子。

大圆子我最多也就是吃四五个，油糖的包荤油丁、白糖和碾碎的台酥捏成的馅心，咬破绵软又含韧劲的圆子皮，油香就在嘴里漾开。特别是咬开油丁的那一霎，感觉很Q，舌头随即被醇的滋味热烈包裹起来。吃荠菜大圆子没有烫嘴之虞，可以一咬一大口。从糯香到茶干、开阳、咸肉，直至荠菜碎，有着各不一样的层次，经浅浅的麻油香一撩拨，在嘴里开放出礼花般的芳鲜。

八九岁的时候，我想丰富圆子的吃法，趁大人不在家时偷吃，倒半锅油炸圆子，其结果是折腾半天弄出一只没有芝麻的麻团。

隔锅饭香，我工作后在苏州待的那几年，认为那里的猪肉汤圆最好吃，虽然不大，腴润香滑，一咬一口鲜美的汤汁。到北京以后吃稻香村的果味元宵，吃湾仔码头的速冻元宵，也再去苏州吃过那里的肉汤圆，才知道吃来吃去，家乡的圆子、母亲做的大圆子才是最好吃的。

今年正月十四夜，我梦见母亲端了一碗雪白晶莹的大圆子到我面前，都能闻到喷喷的糯香，我迫不及待地用手抓了一只送到嘴里……

元宵节是我的生日，母亲说我是赶这一天出生来吃圆子的。这一天生日的人是幸运的，生于一个传统的喜庆节日。元宵节是乡贤汪曾祺诞辰的日子，好日多同，也是我文友周荣池和好几位朋友的生日。这一天出生的人，在高邮他们会有大元子、大圆子、喜子、灯喜子之类的昵称，我的小名就叫小喜子。我太太第一次听说时笑翻了。

今年的元宵节，我在北京的超市里买了糯米粉和湾仔元宵，将薄皮的湾仔元宵做馅，外面裹上糯米面搓成一个个大圆子，剩下的糯米面我在里面包了高邮的咸鸭蛋黄。

看着做好的大圆子，我开始发呆。非常非常想过世的母亲。

要是能再有一只母亲搓的，带着她掌纹的大圆子在我面前，我一定是舍不得吃的。