咬，这个动词每人每天都要用到它，吃烧饼、吃面条要咬，吃青菜要咬，吃鱼吃肉也要咬。咬，一般字典辞书都这样解释：上下牙齿相对，用力夹住或切断、压碎东西。至于有人用牙凿撬开啤酒瓶盖，那就是打开某种东西了。

在江淮方言中，有几个用“咬”构成的词语，有其不一般的意思。

咬刀。小凡从小就喜欢吃番瓜，他从杂志上看到，番瓜含有大量的维生素、胡萝卜素，吃起来甜咪咪的，口感也好。秋天，番瓜上市了，奶奶买了十几只番瓜放在贮藏室里。番瓜不能晒，晒了容易坏。那十几只番瓜大多是吊瓜，有的表皮上长满了疙瘩，小凡看着那么多好番瓜，心里也甜咪咪的，连声说：谢谢奶奶！一日，小凡自己动手切番瓜，人小手劲也小，一刀切下去，番瓜将刀咬住了，奶奶在一旁说：这番瓜咬刀呢，吃起来肯定粉。“咬刀”就是指番瓜、菱米、山芋等食物含淀粉多、质地紧而吃起来粉丘丘的，也有的说成粉兜兜的。

咬手。有刺手棘手、难办的意思。数九寒天，最低气温达到零下八度。小凡很懂事，放学回家总是要帮奶奶做些家务事。他看奶奶在洗菜，连忙捋起袖子硬是从奶奶手里抢过青菜在池子里洗了起来。水冰冷刺骨，奶奶说：冷水咬手吧，还是奶奶来！

著名作家叶圣陶的《多收了三五斗》中有一段文字：“整听的洋油价钱太咬手了，不买吧，还是一个铜板一小瓢向小贩零沽。”文中的“太咬手”是太贵的意思，就好像寒冬冷水棘手一样。

著名作家沙汀的《青坡》中也有一段文字：“邵永春一边走一边想道：‘事情像有 点咬手呢！’”文中的“咬手”就是难办的意思。

咬人。比喻伤害或有攀扯、诬陷他人的意思。周恩来《学习毛泽东》中有一段话：“这些人是我们国内的敌人……如果不加提防，他反过来就会咬人。”这个“咬人”比喻伤害人。

上个世纪的“文化大革命”中，曾经错误地开展一场深挖“五·一六”分子的运动。某县城的大头头、小头头几乎都成了被挖的对象，对他们进行隔离审查，有的人始终不承认自己是“五·一六”分子，而老K为了过关，不仅承认自己，还胡乱编造一些名单，说在何时何地发展了张三、李四、王五等。审查人的小分队去询问那些人，他们感到莫名其妙，背上了莫须有的黑锅。后来终于认定，老K不是“五·一六”分子，而他犯了乱咬人的错误。这里的“咬人”有攀扯、诬陷的意思。

咬嚼。咀嚼，精心琢磨，反复玩味，也指趣味、回味。离上海市中心不远的朱家角也是一个旅游景点，那里有历史遗存的亭台楼阁，保存较好的街道。街上有些当地的特产卖，其中较多的是青笋豆，上等的青豆与鲜笋一起烀，以后晒到半干时贮存起来，吃起来很有咬嚼。边饮酒，边吃青笋豆，别有情趣，别有风味。这里的“咬嚼”有耐人咀嚼、回味的意思。

叶圣陶的《一个练习生》中写道：“用心的结果，枯燥无味的东西变得新鲜甜美了；历史有咬嚼，地理也有咬嚼，甚至叫人头痛的算术也有咬嚼。”文中的“咬嚼”有反复玩味的意思。

朱自清的散文《南京》有一句话：“肉要肥要厚，才有咬嚼。”朱先生自称扬州人，扬州话中用“咬嚼”，南京话、武汉话中也用到“咬嚼”。“咬嚼”有经得起咀嚼与品尝的意思。

清末民初的大书家李瑞清为两江师范制订校训：嚼得菜根，做得大事。菜根有咬嚼，两江师范的校训有咬嚼，可以启迪、开悟人的一生。