《红楼梦》第十四回写道：“宁国府委请了凤姐管理内事，宁国府的风气的确散漫得很,很需要人来整治.凤姐走马上任，从严治府，大刀阔斧,惩治懒散者，初见成效。”

一日，宝玉拉了秦钟，直至抱厦内去见凤姐。凤姐见他们来了，便笑道：“好长腿子，快上来罢。”宝玉道;“我们偏了。” 凤姐道：“在这边外头吃的，还是那边吃的？”宝玉道：“这边同那些浑人吃什么！原是那边，我们两个同老太太吃了来的。”一面归坐。

偏，有多义。不正，倾斜，如：太阳偏西了；注重一方面或对人对事不公正，如：偏重，偏爱；辅助的，不占主要地位的，偏将、偏师等等。

当凤姐要宝玉快上来吃饭时，宝玉道：“偏了。”偏，江淮方言中常用到，表示我在您的旁边的偏位上先用或已用过茶饭了，领了对方的邀约之情，是客套话，更是敬辞。偏，不单用，后面多接着用“了”或“过了”。

一位爷爷带着七岁的孙子去拜访一位老朋友，正逢老友吃饭，老友忙说：“快坐快坐，今天老伴正好杀了一只老母鸡。”爷爷忙说：“谢谢，谢谢，偏过了。”孙子木然地望着爷爷，不解其意。事后爷爷才将“偏过了”的意思告诉孙子。

在农村，你或许会见到下面的镜头：一位老大爷端着一大碗饭在大门口蹲着，吃着，看到路过的熟人，就一边用筷子敲着碗，一边说道：“越偏了！越偏了！”客人也会有礼貌地答道：“你老慢用，慢用。”“越偏”是越过主位而居偏位的意思，表示对客人的尊重。

中国是礼仪之邦，“礼”是发自内心的尊重，“仪”是尊重的形式。《荀子·修身》说“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁”，是应该遵守的古训。

中国有句老话：礼多人不怪。中国人重礼。走路有走路的规矩，吃饭有吃饭的规矩，说话有说话的规矩，敬酒有敬酒的规矩。国家外交部专门设立了礼宾司，就是专司礼仪，以礼相待宾客。

繁文缛节不可取，必要的礼仪要履行。A市好不容易请来了一位外籍大客商，客商实地考察了一整天，对投资环境较为满意，拟投资几亿美元建一工厂。于是双方坐下来商谈，谈得很投机。正当准备签合同时，A市的相关负责人在不停地挖鼻孔，其相极不雅观。外商见如此情状，紧皱眉头，当即表示，不准备投资了。在那样的场合下，挖鼻孔是对来宾的不尊重，不礼貌。挖了一次小鼻孔，挖掉了一次大投资，因小而失大了。

礼仪有时候比能力重要，比学问重要。一个人能力很强，满腹经纶，当他在工作中或与别人相处时处处逞能，事事摆，而且一脸傲气，对别人鄙夷不屑，不可一世，那他的很强的工作能力，满肚子的学问，在别人的心目中就会大打折扣。

在中国的传统道德观念中，重礼、义、廉、耻即崇礼、行义、廉洁、知耻，是很有道理的。