我是个爱吃之人，走到哪里都会先尝尝那儿的美食，过过馋瘾。时间长了，便能从不同的食物里，略微感觉出每个城市独特的味道。或许，并不是美食体现出各个地方的特点，而是地域赋予了那些食物自己的韵味。

也许正是因为如此，我才会这样对家乡的美食念念不忘。一想起，便牵扯出内心最为柔软的情感。那样的美味，在我心底，是其他美食无可比拟的。

回家，一样一样尝了那久违的美食，美好的感受在味蕾上跳跃，无数遍地在舌头上描绘出我日思夜想的家乡的模样。

双黄鸭蛋

一想起家乡的美食，头脑里首先蹦出的便是双黄鸭蛋。很荣幸能够成为汪曾祺老先生的同乡，也看过他的很多描写家乡的小说和散文，觉得写得真是好，尤其是他笔下的那些故乡的美食，读来觉得亲切与温馨。他已将食物写到极致，让我羞于下笔。不过，毕竟一千个读者有一千个哈姆雷特，虽是同种事物，所蕴含的情愫却是不同的。这样想来，便也释然。

写着写着，不觉舌尖涌出鸭蛋的滋味来。你可别小看了，我们那儿鸭蛋自与别处不同，鸭蛋是双黄的，特别神奇。别不服气，尝尝便知道了。我们家乡一般都吃腌制后的鸭蛋，很少有做成炒菜的，不过上次偶然吃过一回炒鸭蛋黄粉，金灿灿的一盘，味道十分鲜美。鸭蛋要腌制二十天左右，拿出来煮熟，敲开头部中空的地方，用筷子挑着吃。吃时要注意，因为一不留神筷子会戳出油来，蛋黄是红的，油汪汪的，那样的鸭蛋最好吃，吃在嘴里粉粉的，绵软香甜，十分可口。

双黄鸭蛋，属我们高邮的最有名气。汪曾祺也曾风趣地说，高邮的双黄鸭蛋排第一，然后才到我。可见双黄鸭蛋的名声之大。五湖四海，各大城市，都有得卖。不过，在别的地方吃的鸭蛋，很多都不正宗，不仅个头小，连蛋黄都是淡淡的颜色，吃起来全然不是那个味道。就算有些好的，但无论怎么吃，还是觉得疙疙瘩瘩的不畅快，也许是缺了家乡的味儿。心里会一边懊恼着，一边回味着家乡的鸭蛋。

双黄鸭蛋，还是回家再吃吧。在家乡吃，什么味儿都是好的。

阳春面

我喜爱面食，尤其是面条。哧溜哧溜很快吸进肚里，觉得有几分爽气。可是，外面的店铺做得好吃的面，不多。家乡的阳春面，百吃不厌。在多个地方吃过面条，不是太油腻，就是太干涩，吃完之后，就忘了味道。然而家乡的阳春面，味道早已入了心。

我们家乡的人，习惯早上起来去吃一碗面。家乡有很多这样的小店铺，每家生意都非常红火。早上骑车上学，一路的香气扑鼻。胃早已按捺不住了，便在经常吃的那家停下。不需我开口，老板便从雾气腾腾的锅灶旁抬起头，笑容满面，说，来了？还是照旧吧。口吻熟悉得像是一家人。心中一暖，应了一声，坐了下来。店里人很多，吃得热火朝天，一边吸溜着碗里的面，一边交换着听来的八卦新闻，倒是一片暖意融融的景象。面条很快送过来了，细细长长的龙须面，精细地盘在碗里，上面盖着一只金黄的荷包蛋。挑起一筷子面，放进嘴里，各种滋味齐齐涌来，直透进心里，爽口极了。阳春面的味道尽出在调料里。老板手脚麻利，迅速地调好，快得让人看不清楚，只觉得一眨眼，就已经弄好了。奇怪的是，这面里头用的什么调料，到底应该怎么调，放多少，家乡人从不透露。问他们，只神秘一笑作为回答，似乎这是独门秘方，不轻易外传的。因此，其他就算是邻近县市的一些地方，百般也做不出这等鲜美的味道。面条极便宜，两块钱管你吃饱。这样实惠的阳春面，别处已经不多见了。

好味道，正是因为稀少，才越发感觉难以忘怀。一并记住的还有那些温馨的画面，雕刻在时光里。在异地他乡，若是能闻到那股香味，忆起熟悉的味道，胸口酸涩温暖，眼角便悄悄湿了。

煮干丝

煮干丝其实算不上多有名气的小吃，想起它，只是因为想起了家，想起爷爷做的各式的菜肴。爷爷烧菜很好吃，我觉得甚至比那些酒店做的更美味，也许这其中或多或少掺杂了内心汹涌澎湃的情感，但每每想起，还是会流口水的。爷爷的拿手菜是汪豆腐和煮干丝，尤其煮干丝，那真是一绝。

我看过爷爷做这道菜，却怎么也学不会，做不出那独特的味道来。首先我就不能将百叶切到那么细。爷爷用刀如飞，只一会儿，宽宽的百叶便成为一堆细丝。然后，将百叶丝下锅用开水焯一下，装进盘里。这时，爷爷一边把百叶丝抟成厚实的宝塔状，一边就着手边的工具调制作料。酱油、少许盐、一点白糖、鸡精、葱姜，拌好，一边搅拌一边顺着干丝淋下去，直到调料深深浸到百叶丝里。最后，会在宝塔尖上置几颗虾米，就大功告成了。尝一口，味蕾上先是干丝清爽的气息，然后调料的鲜香细致就一点一点在舌头上蔓延开来，让人忍不住吃了还想吃。有时候，爷爷会将干丝跟五香花生拌在一起，吃在嘴里，干丝的绵软与花生的香脆相得益彰，回味无穷。

记得这道美食，爷爷常在过年过节我回家的时候做来吃。许是里面有爷爷对我的关心，我吃着吃着会吃出思念的味道来，更觉好吃。煮干丝看似容易，实则很难。这道菜做工要求十分精细，哪一步出了小差错，便不是那种味儿了。而且做的时候只能一点一点的做，若是大盆菜的做法，怕是太粗糙，根本入不了口。煮干丝，实在是很耗精力的啊。想想爷爷每次慢慢在厨房里做着，然后端来笑着看我狼吞虎咽，自己却舍不得吃一口，泪意顿生，思念顿生。

想念的哪里只是煮干丝呢。