农村人家，或婚丧嫁娶，或生日满月，操办这些红白喜事时要请人情。那时的人情从时间安排上有“假三天”之说，即正日前一天晚上“上亲”，亲戚朋友来出份子，就开始留下来吃人情酒，有酒有菜，只是简单些。第二天是正日，中午的酒和菜比昨天晚上的要丰盛和上档次，晚上的一顿是人情酒的重头戏，用家乡人话说是“大顿子”。主家的招待如何，主要看“大顿子”。那时的“大顿子”有红烧肉、肉圆子、冰糖烧趴蹄、肉面子（肥带瘦，宽约1.5厘米，长越2.5厘米，每客一块）、炒猪肝、炒黄鳝……谓之“六大碗”。酒也用上档次的，什么“双沟”、“洋河”，不用一般的散酒、一般的粮食酒。正日后的第二天中午，客人要吃打散饭，主要吃前几顿的剩菜，当然，热情大方的主家还要整出几样新菜让客人下酒。吃完打散饭，主客告别。主人送客人出门，主家对客人打招呼：招待不周，回去说好听点。客人则说：把你们忙了，以后有时间去我们那儿玩。

这乡村的酒席，从客人上门到吃罢打散酒，主客分别，前前后后还真的需要三天时间，这如同演一出戏，戏是从序幕开始的，“上亲”就是戏的序幕，有酒有菜，虽然一般招待，主客关系已显示得非常清楚了。正日可谓一出戏的发展和高潮。正日中午的酒和菜比“上亲”时的高档和丰盛，但与晚上的“大顿子”比，仍然是个铺垫，晚上的酒席才是一出戏的高潮部分，是主家的一个最大的卖点，主家的厚道与浅薄、大方与小气、真情与假意全在这酒杯中亮着，“六大碗”里放着。有的客人心里藏不得半句话，当场与食客对酒席品头论足，计较一番，吃、喝都满意，当场夸赞，对主人和颜悦色，对招待不如意的，则指指戳戳。这些人都是满怀着希望来的，你没有听说过吗？有的人为了出人情，在家省俭几天了，这绝不是什么笑话。可见，一出戏的好坏尽在高潮里了。而打散饭就是戏的结尾，没有不散的筵席，再多的天数，酒席还是要散的。

出个人情要出三天，主家麻烦，客人也麻烦。当然，更麻烦的还是主家，那时没有如此便捷的通讯工具，请人情要亲自到客人门上，要约厨子，要买塑料布搭帐篷，要借锅碗，要租被子，要找左邻右舍打招呼，安排亲友去他们家住宿……这样忙起来才叫办大事的。

现在乡村酒席操办上又如何呢？也有人家保持传统，仍是在家里办，客人照例上门吃酒席，即使这样，操办起来比过去方便得多了。要帐篷，一个电话，人家来搭得好好的；要锅碗等餐具，厨子带来；客人骑着电瓶车、摩托车、甚至开着私家车风风光光地来做客，吃完了酒席连夜赶回家，基本不在主家留宿。你想按过去的流程操办三天，对不起，客人可没有那个耐心，现在的客人谁还在乎吃？本来就是来“应”一下，主客会会，造造声势，戏的高潮也是结尾，请问一问办事的人家，打散饭时还有客人不？

乡村酒席更有流行式，学学城市人的请客，一个电话打下去：某月某日某时在某饭店，行了。到时，客人驱车而至，主人店堂恭候，客厅音乐声起，主客举杯，筵席结束，同样是在音乐声中，主客离去。一出三天的戏浓缩成两三个小时，是舞台剧，那种两三天才结束的叫连续剧。乡下人上城赶酒席，西装革履，浓妆艳抹，长发飘飘，肩有坤包，也有的大摇大摆地接听手机，或者耳朵里垂根线欣赏起了音乐……又一切都是现代化的。哪里分得清城里人还是乡下人？乡村酒席，城里酒席，不都是酒席？