听说淮北人家喜吃野菜，而且吃出花样吃得浪漫。走进去一瞧，名不虚传。

光说这吃野菜的“名份”吧，他们不说吃野菜，城乡老少众口一词说“吃春”。古人认为春有娱目悦耳两种境界。第一种境界是春的容颜美丽动人，“梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城”，这是娱目，是视觉享受。第二种是春天来了，花繁树茂，“十里莺啼绿映红”，这是悦耳，是听觉享受。而淮北人家不仅用视觉、听觉去欣赏春光，还将春的馈赠——各种野菜变为盘中餐，用味觉去领略春的韵味，将吃野菜浓缩为“吃春”，透出淮北人家的精细和精神面貌的多彩。

春天淮北人家招待客人，每餐端出十样八样野菜配制的菜肴是常事，单看品种就能让人耳目一新，如榆树钱、槐树花、香椿芽、马拦头、嫩荠菜、蒲芽根、飞飞条、枸杞头、嫩柳芽、蒌蒿苔等等。有人讲淮北人胆大，什么野菜都敢吃。主人微笑着解释，说胆大也不算什么夸张，确实春天一到，凡是土里长的、树上冒的、藤上吊的、水底生的这些只有春季才能吃的鲜嫩之物，淮北人都敢吃。不过吃野菜不在乎胆量大小，有的人无非怕苦、怕中毒而不敢尝鲜，其实关键是“会吃”。主客谈笑间，进门时所见一堆堆一捆捆颜色鲜艳的野菜，经女主人分类打理，很快凉拌的、清炒的、红烧的、氽汤的样样皆成美味，一桌春意盎然，让人眼馋、勾人食欲。朋友亲自下厨又做了一道“粉蒸紫藤花”，更让我们开眼。他将剪下的紫藤花串捋去花梗，用清水洗净沥干，然后将粗玉米粉和大麦糁各半混合，同紫藤花瓣拌匀，倒入铺有洁白笼布的笼屉内，摊平约一寸厚，上锅旺火蒸10分钟，待笼头气圆停火出锅掀去笼盖，随即一股清香气浪迅速弥漫开来，真是“酒未入口人先醉”。将蒸好的紫藤花糕挑一块放进碗内，喜甜的撒些绵白糖，吃咸的淋些已调制好的麻油蒜泥辣酱，色、香、味皆美，入口难忘齿留香。

旺盛的消费需求催生野菜交易的繁荣。清晨小镇街道随处可见各色野菜摊点。有位老年妇女在自家门前边做家务边卖野菜甚是有趣。地上铺一小块塑料布，鲜嫩翠绿的马拦头随意堆在上面。马拦头多少钱一斤？她说我没有秤，你想要就抓一堆去。多少钱呢？她说自家采的吃不了，你随便给吧。在一阵和谐的谈笑声中买卖双方成交了。早市不仅卖鲜野菜，还有打理好的便捷菜或是同荤菜配好的盆菜出售。一个卖粉蒸榆树钱的板车前就围了许多人。有的秤好粉蒸榆树钱打包带回家，有的坐在小桌边慢慢品味，还有的捧着小碗，淋浇些蒜泥辣酱站着吃，吃完后撕块餐巾纸抹抹嘴转身走人，像南方人站着吃豆腐脑、北方人站着喝柜台酒一样潇洒。

小镇有一家不大的餐馆还打出“春天野菜宴”的招牌，据说生意很好。我们进去刚落座，店主便送上清茶一杯，茶是滚水冲的，茶叶在汤中上下浮动，汤汁微黄，茶叶碧绿。店主告知这是柳叶茶，又名“明前柳旗枪”，供应时间很短。呷一小口，味微苦，但清香沁人心脾。细看菜单，冷盘、热炒、清炖、红烧皆有野菜，其实也就是平常的鸡鱼肉蛋，同合适的野菜搭配而成，如香椿芽拌豆腐、野蒜炒肉丝、蒲根烧蹄筋等等。主食也同样离不开野菜，如槐花窝窝头、粉蒸桃花糕、野茴香水饺、椿芽凉拌面等等。春天的野菜是美味，经过加工成为味美的艺术品，淮北人真的棋高一着，着实会吃。

在那穷困年代，淮北人家为了度命曾尝尽百草，如今时政清明，快步奔小康了，淮北人尽情地将这些野生百草作为纯绿色食品捧上餐桌，岂能不浪漫一回。