“九门小吃”，完整讲应为北京“九门小吃”。它坐落于北京著名的风景区什刹海北沿，宋庆龄故居西侧。“五一”休假期间，我和女儿女婿是在乘坐北京三轮车游完古老胡同后来到“九门小吃”的。“九门”乃北京正阳门（前门）、西直门、宣武门等古城九门简称。“九门小吃”由将振兴和抢救濒临绝迹的传统小吃为己任的老北京传统小吃延续发展协会倡办。在近3000多平方米的老式四合院中，囊托了京城传统的12家老字号小吃：小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩之居。让人足不出户品尝京城均有百年历史的具有代表性的十多家传统老字号共300多个品种的小吃，感受当年北京前门门垣胡同内小吃家儿挨家儿，摊儿挨摊儿，叫卖嘈杂热闹的市井风光。

北京小吃不同于正餐，旧时消费群体或是那些买卖人，或是旅途经过的人，或是逛街景、赶庙会的百姓，在路上碰到沿途的小吃摊或店家，观形察色闻味，引起食欲，买点品尝，图个新鲜，北京人称之为“碰头食品”。“九门小吃”则与其它地域小吃迥然不同，差异在于其民族性、地方性和皇室文化的大融合。食品从选料、秘方、制作到出品，已开始实行数据化生产管理，一个芝麻烧饼从直径、高度、层数均有明确的规定。我们置身于这个古朴的四合院，品尝着老北京正宗的小吃，可以了解到京城百年饮食文化，墙上的一幅幅老照片让您可以亲眼目睹到北京城的变迁，用餐期间还可欣赏到底蕴十足的国粹京剧、曲艺、相声、杂耍等表演。老字号们的历史渊源都能从春节庙会叙到万里长城、从故宫御膳房讲到八大胡同，家家都有讲不完的故事。曾伴随、影响过京城几代人成长，堪称北京这一千年都城的“活化石”，更是一份举足轻重的历史文化遗产，“九门小吃”则正肩负着振兴老北京小吃这一事业的历史重任。

我们一行是中午进入“九门小吃”的，由女婿买了四张卡，每卡面值100元，各自自由选择，如同吃自助餐，多退少续。因年龄差异，我单独选择了一碗番瓜稀饭，一小竹篮山芋、玉米、花生、芋头，另又买了5只北京著名小吃“馅饼周”的馅饼。“馅饼周”的老字号是清真羊肉馆“同聚馆”，以经营皮薄且脆馅饼出名。它的用料是新鲜牛肉的鲜嫩部位，用刀剁成肉粒（不用绞肉机），纯葱白切末加进调味品成馅。包馅饼的时候，面和得要稀，抓在手上时能往下溜，用这么稀的面团，上铛煎出锅的时候馅饼呈金黄色，薄皮大馅，咬上一口，汁鲜肉香，成为京都一绝而享誉京城。此时的“九门小吃”内，人挤人，人碰人，捧着盘子等空位，我找了半天也没找着女婿他们，肚子又饿了，只好临时找个空位坐下来先吃。我用筷子夹起一只馅饼先咬了一口，“嗤”的一声，像小孩子玩的水汲子一样，又烫又油的汁水直射对面一位中年妇女脸上。对过一对老北京夫妇正喝着啤酒，就着爆肚，吃得刹是高兴。“怎么回事？”经过馅饼汁水一汲，夫妻俩大叫起来。我吓了一声汗，又掏手纸给人家，又忙打招呼。结果，到底是首都人，处理完以后这位中年妇女的先生一边饮着啤酒，一边向我介绍“馅饼周”。他说，“馅饼周”要的就是这个效果，并告诉我老北京有本叫《故都食物百咏》的小册子，里头有一首竹枝词写道：“居处长安未足忧，平民食物尽堪求；至今煤市街前过，犹有当年馅饼周。”直到女婿找到我时，我才歉意离去，而这对夫妇像什么也没有发生。

和女儿女婿会合以后，女儿要品尝老北京的“炸酱面”。我走到“馄饨侯”摊点面前，小侯老板将我的卡在读卡机上一刷，差一毛二分。“续卡！”小侯老板用原汁原味的京腔对我说。我说一毛二分钱给你，“不行，那要犯法的。”原来各摊点不得与顾客发生货币经营，必须在读卡机上反应。看来偌大的“九门小吃”管理是非常严格的。