昨天，家里来了朋友，随时张罗弄了许多菜，唯独雪菜豆瓣酥的鲜美盖过了其它菜。

“卖蚕豆角子来！”连日来蚕豆的叫卖声不绝于耳，今年蚕豆大年，菜场、街头到处都有卖蚕豆的，豆大饱满且价钱公道。我家应时买了几次，昨天买回来的蚕豆可能老了，爱人就剥“二仁子”，想不到雪里蕻炒豆瓣竟如此的鲜美。

蚕豆，几乎成了许多人儿时的美好回忆，可以说，没有蚕豆的记忆，童年是不完整的。初夏的清早，许多家庭妇女总喜欢摆个小板凳坐在门口剥蚕豆，一只竹篮子、一只瓷碗还有一地的蚕豆壳。边剥边聊家常，有时低头剥豆子，也会被人打招呼：“今天吃蚕豆啊！”彼此的问候声，仿佛是街头巷尾早晨独有的晨曲。我虽然住到楼房多年，家也搬了几次，但每当吃蚕豆的时候，总会触动藏在内心的记忆，那时、那景、那人……

蚕豆，相传是张骞从西域带回来的，故也叫胡豆。那为什么又叫蚕豆呢？据说它成熟的时候，正好蚕开始吐丝结茧，所以叫做蚕豆；也有说蚕豆的外壳如同蚕形，故称之。

前年，我们这里蚕豆小年，外地的 “大阪豆”乘虚而入，豆子扁而肥硕，颜色也无寻常蚕豆青亮，青中透白。似曾相识，超市里卖的奶油五香豆也这么大，这么扁；饭店里有道菜，厚厚的油层下沉淀的也是这种豆子。“大阪豆”比较粉酥，而本地蚕豆则入口糯甜且鲜嫩；两种豆子比较，我们则喜欢吃本地豆子。蚕豆宜在立夏过后摘吃，逾期则偏老，豆的顶端会长出一道叫“乌嘴子”的黑色线条，蚕豆放在田里再不摘就成老蚕豆了。

新鲜的蚕豆比较好剥，豆荚被拇指和食指挤开的一瞬间，会有“噗”的一声响，豆荚裂缝里飘逸出蚕豆特有的清香味儿。把蚕豆米从豆荚里抠出来，握在手里，则有一种很滑润的充实感。若将之放进嘴里，慢慢嚼着，细细品着，顿时，一股又甜又鲜又嫩的蚕豆汁直沁肺腑。将蚕豆米用针线一个个的串起来，像佛珠项链一样的挂在脖子上，则是儿时的最大快乐。我们下乡插队务农时，也吃蚕豆，新鲜蚕豆是农民送的，老蚕豆则是生产队分的。

嫩蚕豆与咸菜一起煮，煮出来的蚕豆青滴滴、粉嘟嘟的，很下饭。我们家吃得最多的是雪菜豆瓣酥，蚕豆仁子放在锅里用油稍微翻炒几下，然后放入切得细小的雪里蕻咸菜再炒一炒，再放少量的糖，即可盛盘。看着那黄白翠绿相间的色彩，清新的味蕾随即被调动了起来。

蚕豆仁子雪里蕻蛋花汤也是一道不错的汤肴，趁热油锅放入雪里蕻菜翻炒，加水煮开，然后将豆仁子倒入锅里，最后淋入蛋液，加盐、鸡精即可。蚕豆快下市的时候，因其皮厚了，常在豆上剪一口子煮五香烂蚕豆吃，也蛮好的。街上也有豆芽卖，发了芽的蚕豆，粗短的嫩芽，白嫩得可爱；老蚕豆炒着吃，咬在嘴里格嘣嘣的，也蛮惬意的。老蚕豆去皮后油炸，香脆透酥，也是一道不错的下酒菜。

五月的天是初夏的天，五月的天是蚕豆的天，五月的记忆也是蚕豆的记忆。