杨柳依依，桃花朵朵，又到豌豆饼上桌的季节了。晨雾中，缕缕清香四处飘逸，纯正的豌菜气息，幽幽然，还伴着菜籽油的芳香。不消说，奶奶正赶着时节，张罗着老家特色小吃——豌豆饼。

豌豆饼是由豌菜头制成的面食，外表酥软，内里筋道。刚出锅时，它宛如温润的碧玉晶莹剔透。咬上一口，先是微微的咸，然后是淡淡的甜。再回味，唇齿生香、余味悠长。如果持上一碗清粥，那就锦上添花了。

豌豆饼清新淡雅、爽口宜人，俨然成为家乡餐桌上一道独特的风景。然，它隐约在寻常百姓家中，不自满、不媚俗，轻轻唤醒人们“一年之计在于春，一日之计在于晨”。

豌豆饼深受大众喜爱，不仅得益于制作流程的简捷，也不仅依托人们对其美味的简单向往，最重要的还是源自本身材料的纯天然。无论天寒地冻，还是春暖花开，豌豆总是以昂扬的姿态蓬勃生长，绽放绿色的诗意。它既不挑肥拣瘦，也不怨天尤人，只需巴掌大的一块闲地，就能冬日萌动、春风扶绿。

许是恶劣的环境造就了它体内百毒不侵的真功夫，嫩绿的豌豆苗不光让害虫惧怕、农资远离，而且还固氮增肥、改善土质，为环保尽绵薄之力。如果主人过意不去，略施草木灰，豌豆就“噌噌”地往上长，立马倾情回报。因此，阳春三月，豌豆在我的家乡并不鲜见，小沟旁、田埂上都摇曳着它们婀娜的身姿。

豌豆，也称“安豆”，寓意“平平安安”。乡人取豌菜头制成饼，想必饱含着自己对亲人们“一帆风顺”的美好祝福吧！清明前后，豌菜头含苞欲放、鲜嫩欲滴，掐之有点于心不忍，怕它遭受灭顶之灾后会一蹶不振，但它满不在乎，微风一吹，几天后，又在别的枝蔓处张开青涩的笑脸。

豌豆饼是面食，自然少不了面粉，不过，它不同于烧饼、大饼采用稍显粗糙的小麦面，而是选择精细的糯米粉。糯稻由于产量低、生产期长，在农村并没有大面积推广，但这丝毫不影响农人种植的兴趣，他们总会找出小块田插上几把秧，毕竟谁愿意与舌尖上的美食较劲呢？

糯米洗涤爽干，照上几个太阳后，方能送至加工厂粉碎、精研、细磨，最终汇成雪白的粉齑。不过，事情远没结束，糯米粉到家后必须平铺在大匾里，挑上好天气搬到院落里晒上十儿八天，让它充分收干。印象中，这实在是一件头疼的事儿。那段日子里，我们不敢跳出家门戏耍，一方面担心老天变脸、鸟儿偷食，另一方面则担心天黑前不能及时收摊，惹上晚露……

豌豆饼香重、味浓、色艳，含在口中细腻绵柔，过后叫人念念不忘。清明返乡，我特别捎了一大袋豌菜头、粉面回城。

爱人见状，嗔怪道：“馋鬼，又给我出难题了！”

“不同的人做饼，也许有不同的味道！”我打着哈哈，一脸恭维。

豌豆饼历史悠久，已经形成了相对成熟的制作工艺。在沙发上休憩的奶奶闻言后，也近前凑热闹：“豌菜头用开水焯一下，切碎与粉面伴水揉合……”

爱人如法炮制，不一会儿盆中的材料拌成糊状。为了保证口感丰富，她又敲了一枚鸡蛋、加了少量盐水和进面里。准备完毕，爱人取出平底锅，胸有成竹地说：“看得出，做豌豆饼同煎鸡蛋一个理，火候掌控很重要！”

奶奶笑而不语，只是满意地点了点头。

只见爱人熟练地滴入少许菜油润锅，随后将面团分做成一个个圆饼，置入锅内上下平翻。少顷，白绿相间的表面在文火的助力下，呈现出一片金黄的色泽。

“咦，好香呀！”儿子嗅着鼻子，一脸享受，“好像是豌豆饼的味道……”话音未落，小家伙一头闯进厨房，探个究竟。

“味道如何？还不算太差吧！”爱人用期待的目光看着我。

“不错，不错！”儿子指着桌上的空盘，抢先发话，“瞧，第一锅已被咱俩端掉了！”

“嗯，还不赖，快把我奶奶比下去了！”我摇晃着脑袋，故作遗憾，“不过，你做的速度太慢，跟不上我们趟！”

“贫嘴，好吃还要找借口！”爱人白了我一眼，淡定地说：“只要你们喜欢，我还会继续努力……”

咀嚼着家乡特有的美食，我仿佛又回到了儿时，耳畔掠过一首再熟悉不过的童谣：“好吃精，把（嫁）南京，南京不要，朝大河里撂……”

谁说好吃是女人的天性？我看，未必！