这个小城的名吃很多，界首茶干，临泽汤羊，北市口草炉烧饼，南石桥熏烧……最具特色的要数阳春面。

每天天不亮，面铺里就炉火升腾，热气氤氲，当第一缕晨光穿过家家户户的窗棂时，面铺就渐渐地闹忙起来。大铁锅里热水沸腾，大竹匾里躺着一卷卷泛着淡淡碱色与清香的面条。一只只白色的搪瓷碗飘在热水锅里，像一朵朵洁白的莲花。搪瓷碗里是店家秘制的酱油。

酱油放在热水上炖热，是阳春面的特色。可能是加热后的酱油味道更香醇吧？随着客人陆陆续续走进店铺，店家就开始了一天中最忙碌的时光。

只见店家左手拿一把面条往热水锅里一推，右手往面碗里加作料，胡椒、味精、香油、葱蒜，一边看准面锅，准时给面条加水，水勺左右一推，面条就熟了，店家用漏勺叉起面条放在做好作料的碗里。谁要干拌，谁要宽汤，店家心里清清楚楚，不管来多少人，下多少面，他都不慌不忙，“王大爷，您老胃不好，面稍烂一点”，“李姐，你感冒了，今儿胡椒多放了一勺”。小姑娘吃面分量少点，毛头小伙则多有添头。上班族蒜茸改作葱花，三高者猪油换为麻油。真可谓“看人兑汤”。

阳春面的佐料有一味是虾籽。小城是水乡，盛产鱼虾。一到阴历五、六月份，湖里的小米虾特别多。有了这些资源，虾籽、虾皮自然就成了上好的佐料了，因此汤味无比鲜美。

阳春面好吃，还在于面条。这里的面条口感好，有筋道。入口爽滑。面碱兑得好，水分也适中。沸水下锅，凉水接过，就可以装到做好佐料的碗中，拌一下，香气扑鼻，吃一口，齿颊留香。

小城吃阳春面的人特别多，价格更公道。现在才两块五一碗，卧一个鸡蛋，就一盏豆浆，几碟咸菜，一个上午肚子都饱饱的，实在得很。退休族泡一壶浓茶，坐着慢慢吃，享受的是闲情；上班族站着吃，三下五除二，点滴不剩，图的是方便。面铺里你来我往，招呼不断，国家大事，八卦新闻，好一派盛世升平的市井图画。

都说天下面食在中国，中国面食在山西。你若来这座小城吃上一碗面的话，你会觉得再多花样的面条也敌不过这碗实实在在、地地道道、简单却美味异常，有着一个好听名字的——阳春面。