早春时节，偶有寒风眷恋，却奈何不了盎然春意的催促。

春雨，仿佛是一支神奇的画笔，只三五抹，就在邮城的田埂地头、沟坎河岸抹上了充满生机的绿色，甚至连老屋墙头的砖头缝里，也摇曳着绿色的希望。许多绿色的小精灵，不知啥时候已破土而出，把它们鹅黄嫩绿的芽儿展现在世人的眼前。邮城的田野阡陌、大街小巷氤氲着百草清香的气息。早春，正是尝鲜野菜的好时候。择一假日，一家人在晨曦中迎着柔和的暖风，骑着车去高邮湖边的老庄台挑野菜。这里的空气湿润而清新。一株株的柳树，垂着千百条带着米粒嫩绿的柳丝条儿在细风中飘舞，像流苏轻晃。麻雀和白头翁在枝上跳跃欢叫。蠓蠓虫也在和暖的春风里翻飞起舞，撞得人睑上痒酥酥的。庄台朝阳的松软坡坎上，这儿一簇，那儿一丛，蓬勃地生长着许多活泼泼、绿茵茵、鲜嫩嫩的荠菜、马兰头、蒲公英、枸杞和芦蒿。大约两个多小时的时光，一家人手中拎着的袋子就被各类野菜撑得鼓鼓囊囊。

汪曾祺先生说：“荠菜是野菜，但在我的家乡却是可以上席的。”高邮人用荠菜可以做出凉拌荠菜、荠菜蛋花汤、荠菜饺子等好多种美食。做凉拌荠菜，要将荠菜的黄叶和须根去掉，开水一焯，沥干水分，切碎，添些界首茶干、虾米碎丁，麻油、酱油一拌，桌上一放，一缕夹带着泥土和日月浸染的清香溢满了餐桌。凉拌荠菜，清香爽口，想不去吃几筷都不可能。好吃不过荠菜饺子，把荠菜在开水锅中焯水后，用凉水过一下，最后切成细末，和事先切好的猪肉丁、炒好的鸡蛋碎搅拌均匀，红黄绿相间的馅儿香气扑鼻。那半弯如月的荠菜饺子，在白色的面皮中透出翡翠色，在锅中沸水里上下翻滚，不仅成为吸引视觉的风景，更成为引起味觉的一种冲动。邮城的许多饭店、酒家都有凉拌荠菜和荠菜饺子这样的应时招牌菜。有民谚曰：“吃了荠菜，百蔬不鲜。”此话一点不虚。至于马兰头，可以炒肉丝。芦蒿苔可以和茶干炒。蒲公英、枸杞头焯水后制作成凉拌菜，不仅爽口，而且清热解毒，是可口美味的药膳。

返回的路上，明媚的阳光照得我们身上暖洋洋的。车上载着大自然的馈赠，大家在骑行中嘻嘻哈哈地分享着挑野菜的乐趣，感觉岁月是那么恬淡、温馨、美好。