每当想起外婆，就会想起她做的瓶儿菜，那真是碧绿清香、鲜嫩味美，馋人着哩！

小时候，总见她把洗净的老青菜(有时用三芽莱) 细细切碎，铺开在匾子里晾晒。待水分去掉七八成，拌以细盐轻轻揉搓，使之入味，再一点一点地塞进小口细颈的瓶子里，把瓶口封起，瓶儿菜就算做好了。外婆爱用一种胖嘟嘟、圆溜溜的汽水瓶儿，记得好像是正广和汽水的瓶儿，装的时候用筷子捣得实实在在，压得紧紧的。不一会儿，在外婆的身旁，就会像保龄球馆似的，横七竖八躺着十多个东倒西歪的瓶子。我们小孩子就争先恐后地帮着把这些瓶儿藏到床底下去，那儿阴凉。

我们就天天盼着吃瓶儿菜了。

外婆说：“瓶儿菜可以吃了。”我和黑子表弟立马欢呼着钻进床底，一人拿出一个久违了20多天的玻璃瓶儿，里面的菜仍然是那么碧绿、新鲜。用一只筷子伸进瓶口把里面的菜一点一点地掏在小碗里，这是我们小孩子最快乐的比赛。

不一会儿，厨房里就飘散出诱人的香味。啊，外婆用切得细细的五花肉的肉丝，配以白色的干丝、红色的辣椒丝、圆溜溜的毛豆籽儿，炒出一盘瓶儿菜炒肉丝，那味道是咸中略酸，清香扑鼻，看着嗅着立马就胃口大开。有时外婆干脆就用瓶儿菜洒上些许麻油，当做吃粥的小菜，十分爽口。有了这般好吃的菜，我和黑子表弟俩人能喝光一大锅粥。